Beyond Meat: Hamburguesa vegetal

Las empresas que elaboran y comercializan carne vegetal crecen como la espuma. Una de ellas es la empresa americana Beyond Meat. Esta marca tiene más de un producto en el mercado español, pero la hamburguesa vegetal es el emblema de la firma.

Vista de lejos, esta hamburguesa puede parecer de carne de vacuno por su color rojizo y su textura. Además, la Beyond Burguer no tiene gluten, ni soja y tampoco transgénicos.

Diseño

Las hamburguesas vegetales Beyond Meat tienen un packaging más atractivo si lo comparamos con el de las tradicionales hamburguesas de carne. La marca juega de forma magistral con la imagen central del envase. Por un lado, nos presenta la mitad de una jugosa hamburguesa de anuncio. Y, después, por otro, el fabricante aprovecha el plástico transparente de la caja para completar esta foto con una de las unidades que viene dentro. Así, a primera vista, el producto se vuelve más apetecible. 

Sin embargo, también se percibe que la hamburguesa tiene una tonalidad más oscura, lo que da la sensación de que se haya precocinado antes. En un pack de Beyond Meat vienen tan sólo dos piezas a pesar de que su precio sobrepasa los cinco euros. Y resulta, cuanto menos, chocante que una opción vegetariana opte por el plástico para su embalaje, aunque en algunos establecimientos ya se pueden ver en cajas de cartón.

Características

El hiperrealismo es la cualidad más destacada de este producto, ya que a simple vista el usuario no afirmaría que es una hamburguesa vegetal. Proteína de guisante, aceite de coco, almidón de patata o extracto de remolacha son algunos de los 22 ingredientes que la componen. Su textura es rugosa, lo que también la acerca a una hamburguesa tradicional. Pero, a diferencia de ésta, es más pegajosa en su estado crudo. Cuando se cocina huele a carne a la brasa, pero con un pequeño matiz. El olor que desprende se asemeja al de una carne recalentada que ya ha sido cocida con anterioridad. Su aroma no llama la atención por la frescura, sino por todo lo contrario. 

Tanto el color como el gusto recuerdan a la carne de ternera. Tiene un toque adobado, grasiento y además incorpora sustancias que simulan el cartílago. Asimismo, esta excesiva semejanza puede provocar sentimientos encontrados tanto en el consumidor carnívoro, como en el vegetariano o vegano. Según su composición nutricional, esta burger tiene un alto contenido en proteínas --19 gramos por unidad--. Casi igual que una hamburguesas de ternera que suele tener unos 20 gramos. Y, a diferencia de otros productos veganos, la Beyond Burguer no contiene azúcares, pero sí grasas --19 por cada 100 gramos-- . Además, comerse una de estas hamburguesas supone ingerir unas 270 kilocalorias, una cantidad por encima de varias de vacuno. 

Pros y contras

En productos como eta hamburguesa vegetal de Beyond Meat, la descripción plant based que aparece en el etiquetado puede hacer pensar que se trata de un alimento fresco y una alternativa mucho más saludable. Sin embargo, se trata de un alimento ultraprocesado, alto en grasas y cuyo aspecto tampoco ayuda, ya que parece que se haya precocinado.

Además la Beyond Burguer contiene aceite de coco refinado, una grasa poco recomendable por los nutricionistas y como la mayoría de productos veggies tiene precio elevado, sobre todo si se tiene en cuenta que en un paquete sólo se incluyen dos hamburguesas. 

*Consumidor Global participa en un programa de afiliación con varias marcas y obtiene ingresos por las ventas realizadas a través de los enlaces de compra

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