Carbonell: Aceite de oliva suave

El aceite de oliva es una de las joyas de la gastronomía española. El suave (0,4°) de la marca Carbonell está compuesto en realidad por una mezcla de aceites. Por eso, si lo que se busca es un aceite para ensaladas o para tomar en crudo, la marca Carbonell cuenta con formatos virgen extra de mayor calidad.

En este caso, el aceite de oliva virgen extra es uno de los ingredientes, pero comparte espacio con otros aceites sometidos a procesos químicos que eliminan la acidez y el sabor intenso natural, pero también deterioran sus propiedades. Además, no es un alimento barato: el litro se puede comprar en El Corte Inglés por 7,55 euros.

Diseño

La botella en la que se presenta este aceite de Carbonell tiene un litro de capacidad y su diseño no tiene innovaciones destacables. Está fabricada enteramente de plástico de fácil reciclado, y cuenta con un tapón dorado que remite al color del líquido que contiene y, a la vez, pretende imprimir cierto aire de calidad. Al hablar de aceites, el color no es una frivolidad. En este sentido, la botella tiene una amplia parte transparente, lo que permite vislumbrar con claridad el contenido.

Por su parte, la etiqueta es la clásica de la firma Carbonell. En la parte superior aparece el año de fundación de la marca (1866) y una escena presidida por una mujer con mantón y peineta, que extiende grácilmente sus brazos hacia la rama de un olivo. Se trata de una composición que apela, de manera inequívoca, a la tradición. Además, un pequeño círculo ubicado en el cuello de la botella afirma que el fabricante apoya "a 96.000 familias de pequeños agricultores". Este reclamo no debe llevar a pensar que Carbonell es una marca humilde: forma parte del conglomerado Deoleo, una de las mayores aceiteras a nivel mundial, propietaria también de Bertolli o Carapelli.

Características

El aceite de oliva suave 0,4° de Carbonell está compuesto por aceite de oliva virgen extra y aceite de oliva refinado. No obstante, la marca no indica en el envase el porcentaje en el que se combinan ambas sustancias. Sí señala la acidez de la mezcla, que es muy baja. En términos generales, hay una notable falta de información sobre el origen concreto del producto (solo se dice que es español) y su composición exacta.

Su sabor es correcto, si bien las notas de amargor son casi inapreciables. Al ser suave, no tiene ni los matices ni la complejidad que podrían agradar a una persona que tomase aceite de cooperativas pequeñas de forma habitual en tostadas o ensaladas. Al ser un aceite, es un producto que se compone de un 100 % de grasas. De ellas, un 13 % son saturadas, valores normales entre los aceites de oliva de todo tipo, que no representan ningún problema siempre y cuando se enmarquen dentro de un consumo responsable.

Pros y contras

La principal ventaja de este aceite de Carbonell es que es versátil y funcional. Al contar con una baja acidez y con un sabor discreto, se puede usar en la preparación de muchos platos.

Lo peor del producto está en su composición. El uso de aceites refinados merma calidad al alimento, y también resta algo de confianza, puesto que Carbonell no especifica claramente los porcentajes de cada líquido. Asimismo, es un aceite caro para lo que ofrece. 

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