Miguel Vergara: Hamburguesas de vacuno raza angus

La hamburguesa de carne de vacuno Angus es la que se elabora solo con carne picada de vacas de raza Angus, autóctona en Escocia, concretamente en la zona de Aberdeen. Hasta hace poco, apenas se conocía este tipo de carne y hamburguesa. Se han popularizado al comenzar a servirse como hamburguesas premium en Estados Unidos, ya que su carne, por su grasa infiltrada, tiene gran sabor y textura.

Hoy en día, su comercialización ha aumentado y ya existen muchas marcas que la venden, aunque también se cuelan los timos. Suele ser ligeramente más cara a la hamburguesa de vacuno corriente, aunque no excesivamente en el caso de la de Miguel Vergara: dos hamburguesas cuestan 5,99€ en el Corte Inglés.

Diseño

Las hamburguesas vienen en una bandeja de cartón, con impresión de tinta de solo un par de tonos marrones y gran sencillez. Así, proporciona una sensación de calidez y rusticidad muy adecuada para estos alimentos.

El embalaje tiene una ventana de plástico transparente por la que se pueden ver las hamburguesas. Ambas tienen un aspecto igualmente natural y vienen con hendiduras para obtener un cocinado perfecto. Por lo tanto, es un embalaje relativamente sostenible, ya que tiene tanto cartón como plástico.

Características

Esta hamburguesa de carne de vacuno de Angus permite disfrutar del sabor y textura auténticos de la hamburguesa, lejos de otras opciones (por ejemplo, a hamburguesa vegana de Beyond Meat).
Su cocinado es sencillo y con buenos resultados. Gracias a su correcta cantidad de grasa infiltrada se fríe fácilmente con apenas unas gotas de aceite, puesto que libera algo de su propia grasa. Así, se reduce ligeramente la grasa.

En boca, tiene una consistencia adecuada (los 160 gramos de cada hamburguesa son la cantidad perfecta para un buen plato combinado o hamburguesa en pan) y la carne se mantiene bien jugosa, incluso aunque se tome un tiempo después de cocinarla. Su sabor es auténtico, equilibrado y está lejos del exceso de especias de otras hamburguesas. En cuanto a su contenido nutricional,  es más saludable que otras alternativas del mercado, puesto que tiene más ácidos grasos Omega 6, proteínas, hierro, fósforo, vitamina B3 y vitamina B6. Por cada 100 gramos de producto, contiene 19 gramos de grasas (de las cuales, 8,9 son saturadas), 15 gramos de proteínas y 1,10 gramos de sal.

Pros y contras

El sabor y la textura de esta hamburguesa  la convierten en un auténtico alimento premium. Además, es un producto español que no contiene informaciones engañosas.

Su mayor desventaja es un precio superior a las hamburguesas de otras razas. También juegan en contra los siempre presentes sulfitos como conservadores y antioxidantes, inevitables en estos productos.

Leer todo