Carte d'Or: sorbete de limón

Cuando hace calor, cualquier bebida o alimento frío es bienvenido. El  sorbete de limón de Carte d'Or es uno de estos productos refrescantes que tanto apetecen en verano. La marca francesa ofrece una versión del tradicional postre dulce: el sorbete, que, por lo general, no contiene leche ni alimentos grasos, sino zumo de fruta, agua y azúcar. Y un envase de 1.000 mililitros cuesta 3,35 euros.

Sin embargo, este producto se sale de la norma, ya que sí contiene proteína de la leche y una larga lista de espesantes y apelmazantes, por lo que no es apto para personas con intolerancia a la lactosa.

Diseño

El envase de este producto es el típico de los helados industriales. Es un contenedor de plástico (o tarrina) que se rompe con mucha facilidad, especialmente al estar sometido a cambios de temperatura. Además, su tapa permite conservarlo en el congelador una vez abierto. 

El diseño de la etiqueta de la parte frontal incluye la imagen de un limón en el centro, y de trozos de esta fruta en los laterales. Asimismo, en la parte superior, se encuentra el nombre de la marca, mientras que, en la inferior, se especifica que se trata de un sorbete, en concreto, de limón. 

Características

A la primera cucharada salta al paladar un agradable gusto cítrico. Sin embargo, éste se disimula enseguida con un intenso sabor del azúcar, que copa todos los demás ingredientes. A diferencia de un postre casero, este helado no es aromático y el olor a limón apenas es perceptible. Además, la textura es la propia de una especie de gelatina congelada, debido a que contiene goma garrofín, pectinas y carragenanos.

Por otro lado, en la composición, cabe destacar que está elaborado a base de zumo concentrado, no natural, lo permite que abaratar costes y aumenta el azúcar. Este compuesto está presente en distintas formas químicas: jarabe de glucosa-fructosa e inulina. Esto conlleva que lo recomendable sea consumirlo de manera esporádica.

Pros y contras

Este sorbete de limón es, sin duda, una forma sencilla y cómoda de tomar este tradicional postre, frente al reto de prepararlo en casa. Sin embargo, se echan en falta algunos elementos propios del casero. Además, el sabor es insulso y demasiado dulce y el porcentaje de zumo de limón no llega al 20 %, además de ser concentrado.

Tampoco se aprecian notas cítricas profundas y agradables ni la textura destaca por ser crujiente. Este es uno de sus peores aspectos. No obstante, es bastante económico, su precio no llega a les 4 euros. Y, por último, su composición de azúcar es elevada, lo que invita a restringir su consumo al máximo.

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