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Em procura da casta perdida: a Família Torres recupera vinhos únicos para restaurantes de luxo
A popular adega do Penedès apresentou no Barcelona Wine Week três variedades de uva ancestrais inéditas até à data
A Família Torres apresentadou no Barcelona Wine Week seis variedades ancestrais de uva --três delas inéditas--. O objectivo? Recuperar castas prefiloxéricas para criar os vinhos do futuro, que, no momento, só estarão ao alcance dos restaurantes de luxo.
Depois do Forcada 2018, que se destina à restauração de luxo, a adega do Penedès apresentaou o Moneu Natural 2020, que faz parte do lote do vinho biológico Clos Ancestral (15 euros). Também deu a conhecer as variedades V40 2021, V54 2021, Cua Negra e Pirene 2020, que em breve serão lançadas no mercado numa produção muito limitada.
Pirene 2020
Pirene 2020, apresentado pela primeira vez no certame vinícola, é um vinho monovarietal que "lembra as variedades nobres provenientes de climas mais frios como a pinot noir, pela sua intensidade, frutosidade e elegancia", segundo explica a directora de inovação da Família Torres, Mireia Torres.
Este vinho da variedade Pirene não estará disponível no mercado até junho de 2022, quando a restauração de luxo poderá adquirir as primeiras garrafas feitas pela Família Torres. Os particulares que se dirigirem a uma loja especializada como El petit celler, em Barcelona, também poderão desembolsar os 50 euros que custará a garrafa.
Em procura das castas perdidas
No mundo existem 10.000 variedades de uva, mas só 1.500 são mantidas em vinhas e apenas 16 representam 50% da produção vitivinícola, segundo diversos estudos.
Em Espanha, a perda progressiva de variedades locais de interesse deve-se a várias circunstâncias como a chegada do oídio em 1852 e da filoxera em 1900, as mudanças de clima e de critérios qualitativos de produção.
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