Sergio Martínez (1974, A Coruña) siempre tuvo claro que quería dedicarse a la transformación de los alimentos.
“Siempre me ha gustado mucho la cocina y, probablemente, esa fue una de las razones que me llevó hacia el mundo alimentario”, explica el director de estrategia de quesos de Central Lechera Asturiana en declaraciones a Consumidor Global. Martínez fue ascendido a su actual puesto el 30 de septiembre de 2026, pero su carrera profesional empieza a finales de los años noventa.
De becario a responsable del área de procesos
Licenciado en Ingeniería Técnica y Agrónoma por la Universidade de Santiago de Compostela (USC), el ingeniero de Coruña empezó a trabajar en Lugo como becario de proyectos de investigación en Aula de Productos Lácteos y Tecnologías Alimentarias (Aplta), una plataforma perteneciente a la USC que contribuye a potenciar la industria alimentaria y a desarrollar y mejorar productos.
Apenas un año después, Martínez pasó de becario a responsable del área de procesos y tecnología alimentaria, puesto en el que permaneció durante más de una década.
La fundación de Quescrem
En 2006, llega uno de los grandes hitos de su carrera: la fundación de Innolact S.L. (Quescrem), sociedad participada en un 60% por el grupo Central Lechera Asturiana, en la que ejerce como director general desde 2011.
“Mi mayor logro profesional es haber contribuido a crear y desarrollar Quescrem”, declara a este medio Martínez, quien añade: “Más que un hito concreto, me quedo con haber construido, junto a muchas personas, una compañía especializada, innovadora y con presencia internacional, pero sobre todo una forma de trabajar basada en el respeto, la humanidad y el compromiso con el trabajo bien hecho. Estoy especialmente orgulloso de la cultura que se ha ido creando en Quescrem y de las personas que la hacen posible cada día. Haber demostrado que conocimiento técnico, orientación al cliente e innovación pueden convivir con una cultura exigente y, al mismo tiempo, profundamente humana es probablemente uno de los logros profesionales que más valoro.
Director de estrategia de quesos de Central Lechera Asturiana
Gracias a su recorrido al frente de Quescrem, al profundo conocimiento de toda la cadena de valor del queso y a una visión integral que combina tecnología, innovación, mercado y gestión empresarial, el grupo Central Lechera Asturiana ha nombrado a Sergio Martínez director de su negocio quesero.
“El reto ahora es contribuir a construir un negocio de quesos más fuerte dentro del grupo Central Lechera Asturiana, conectando personas, capacidades industriales, comerciales y de innovación con las oportunidades del mercado y convirtiendo el potencial existente en crecimiento rentable y sostenible”, asegura Martínez.
Una jornada laboral de Sergio Martínez
El reto está claro, pero ¿cómo es una jornada laboral cualquiera de Sergio Martínez? “Dedico mucho tiempo a reuniones y, sobre todo, a conversar con las personas. Me gusta entender bien qué está pasando, escuchar distintos puntos de vista y conectar temas que muchas veces están en áreas diferentes, con el objetivo de aportar claridad”.
En concreto, el directivo intenta reservar las primeras horas de la mañana para bloques de concentración, ordenar el trabajo, preparar decisiones y tomar cierta distancia del día a día. “Es un hábito que valoro mucho, aunque desde que asumí las nuevas responsabilidades está siendo más difícil proteger ese tiempo. A partir de ahí, el día suele llenarse de reuniones, proyectos, clientes y conversaciones con los equipos”.
Preservar los valores
En su día a día, Martínez lidera una hoja de ruta común para el negocio quesero de Central Lechera Asturiana y Quescrem, donde coordina equipos e impulsa nuevas oportunidades de crecimiento y desarrollo en los mercados nacional e internacional.
“Para mí es importante que esta evolución permita preservar y seguir desarrollando aquello que ha hecho diferencial a Quescrem: especialización, agilidad, innovación y cercanía al cliente”, sentencia el ingeniero coruñés.
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