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Dabiz Muñoz 'amenaza' con servir semen en Diverxo... y no sería el primero en hacerlo
El conocido chef ha probado el curioso ingrediente en un restaurante japonés y crecen los rumores de que pueda incluirlo en el suyo
“¡Semen (shirako) de pez globo a la brasa! Indescriptible. Me voló la cabeza demasiado”. El chef Dabiz Muñoz ha revolucionado las redes sociales al probar este curioso ingrediente mientras se piensa si incluirlo en el menú de su restaurante DiverXo.
El shirako, que se obtiene del semen del pez globo, es considerado un manjar en la cultura y gastronomía japonesa. Tanto que ha impresionado a Muñoz durante una visita al restaurante del chef Hiro Sato, maestro del sushi en Japón.
Usos del ‘shirako’ en la gastronomía oriental
Este ingrediente se puede obtener a partir de los sacos espermáticos de diferentes animales, como el pulpo, el pez globo, el rape o el bacalao. Es habitual que los cocineros orientales utilicen el semen en sus platos tradicionales como el sushi o en sus prestigiosas salsas.
No es la primera vez que Muñoz se topa con este ingrediente. Y es que el chef ya quedó impresionado en 2017 por un semen de pulpo a la brasa que también probó en un restaurante japonés. Por otro lado, Ángel León del restaurante Aponiente ya usó semen de atún en un plato en 2021.
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