Os embutidos não são considerados, pelo geral, alimentos sãos, já que costumam conter uma elevada percentagem de gorduras saturadas e de sal. Não obstante, a sobrada é uma excepção. Este alimento, elaborado de forma tradicional em Baleares , pode ajudar a reduzir o colesterol, ainda que resulte surpreendente.
Elabora-se com carnes seleccionadas do porco, pimienta ou pimentón agridulce e especiarias, e é rica em vitamina B3. Estes ingredientes misturam-se e cuelan, e posteriormente envolvem-se em tripa. Depois, a sobrasada cura-se. O resultado é um alimento muito nutritivo que, segundo defendem os fabricantes, pode ajudar a combater a artritis e que contém vitamina B1, importante para prevenir doenças cardiovasculares.
Ácido oleico
Por outra parte, a alta percentagem de azeite contido nas sobrasadas é uma boa fonte de ácido oleico, conhecido como Omega-9.
Não obstante, apesar de suas propriedades, recomenda-se consumir sobrasada com moderación, já que algumas podem conter aditivos e demasiadas calorías. Neste sentido, ainda que tenha certos benefícios para a saúde, não significa que seu consumo deva ser excessivo, e em qualquer caso sempre é recomendável consultar a um nutricionista dantes de fazer mudanças significativas na dieta.