Frambuesas banhadas em chocolate da Patagonia: um pecado calórico que toma força em Espanha

As frambuesas banhadas em chocolate da Patagonia surpreendem e enganchan. Depois do primeiro bocado experimenta-se uma sensação do mais estimulante: primeiro rompe-se uma capa estaladiça e fina de chocolate que se desfaz na boca e, depois, a fruta toma o protagonismo convertendo no coração deste doce. Trata-se de uma combinação interessante que a cada vez é mais fácil de encontrar em Espanha.

A fabricação em massa deste produto tem chegado ao mercado espanhol da mão de Rapanui . A companhia argentina tem aberto uma filial em Valencia com uma capacidade de produção de até 24 milhões de tarrinas destas frambuesas ao ano. No entanto, este doce já podia-se comprar em alguns pontos de Espanha. A empresa Frambons regenta uma pequena loja situada no bairro do Born de Barcelona. Ademais, vende a outra treintena de estabelecimentos espanhóis e propôs-se chegar a 200 neste ano. No entanto, estas frambuesas geladas, ainda que vendam-se como um snack algo mais saudável,contêm um alto nível de calorías e açúcares que as convertem em outro pecado mais do mercado.

Um capricho calórico

"Estas frambuesas têm uma composição muito natural, sem aditivos nem conservantes e isso é um ponto extra, mas não deixam de ser um doce, por muita fruta que levem, e sua ingestão deve ser esporádica, como um capricho" sublinha Marina Bel, nutricionista especializada em desenvolvimento e inovação do produto na empresa Norte-Eurocao.

Nesse sentido, a nutricionista Ana Amengual, autora do blog Biografia de um plato em mudança, é mais crítica com este tipo de produtos. "O ingrediente que tem mais peso neste postre é o açúcar que representa quase o 50 % do total". Por este motivo, não se trata de uma opção saudável. "Tem 15,5 de gorduras saturadas só em 100 gramas", acrescenta. No entanto, quanto a sua composição, Amengual valoriza melhor as frambuesas de Franuí que as de Frambons. "As primeiras não têm açúcares acrescentados para além dos que leva a fruta, ademais têm muito poucas gorduras saturadas, só 1,3 gramas da cada 100." Assim mesmo, ambas experientes recomendam sempre nestes casos optar pela versão com chocolate negro e limitar a quantidade que se consome.

O novo rival das Catanias

Alina Ratiu, dona da pastelería on-line Llima Verda explica a Consumidor Global que as frambuesas banhadas em chocolate da Patagonia têm uma espécie de versão espanhola que seriam as Catanias ou grageas. No entanto, a fruta substitui-se, neste caso, por um fruto seco.

Mas, para Ratiu, este tipo de doces consideram-se mais bem um petit four, como os macarons franceses. Por isso, estas frambruesas argentinas poderiam colarse no futuro em alguns restaurantes como um bom acompanhante do café e competir assim com a versão made inSpain .

Sua origem

Estas frambuesas cobertas de chocolate que querem conquistar Espanha partem de umas origens muito humildes na região montanhosa de Bariloche , na Patagonia Argentina, conhecida por sua riqueza em frutos vermelhos silvestres.

Os lugareños preparam infinidad de platos, molhos e postres com frambuesas e a opção acompanhada por chocolate converteu-se num emblema. Agora, Rapanuí e Frambons pretendem levar esse sucesso ao continente europeu arrancando dita expansão em Espanha. Mas por que começar por aqui? "Neste país temos encontrado os valores que nos representam: tradição e qualidade", detalham a estas médio fontes de Rapanuí.