Os novos sabores "raros" de Torrons Vicens feitos por chefs com estrela Michelin

Torrons Vicens tem apresentado na feira de Alimentar seus novos sabores "raros", que pertencem a sua recente linha Sinergia. Estes produtos da empresa de turrones estão elaborados pelas mãos dos chefs de alta gastronomia, Albert Adrià, Quique Dacosta, Ángel León e Jordi Rocha.

O fio condutor para a criação destes turrones com a cada um dos cocineros tem sido conseguir transmitir ao turrón a história de sua terra e sua trajectória profissional conseguindo uns turrones com muita identidade.

Quique Dacosta

Turrón de Pino Mediterráneo. Trata-se de um praliné de almendra com pinhões caramelizados, barquillos e caramelo de pino. Tem o sabor aromático da resina do pino, fundido com pinhões e caramelo de pino. É um turrón com elementos estaladiços com uma recoberta de chocolate e toques de pó de menta. Está inspirado no mítico plato do chef "O bosque animado".

Turrón de arroz e azafrán. Inspirado na tradição arrocera de Dacosta trata-se de um praliné cremoso de almendras com azafrán, caramelo de laranja com flor de azahar e estaladiça de arroz. Um turrón que funde os sabores e aromas da laranja confitada e os cereais de arroz inflado caramelizados de cor dourada, como fizesse com sua icónico plato inspirado no azafrán de Mark Rothko.

Ángel León

Turrón de Plancton. É o primeiro turrón do mundo que utiliza o plancton em sua elaboração. Torrons Vicens incorpora estes microorganismos marinhos na trufa, junto com o caramelo e o chocolate. Um turrón que translada irremissivelmente às profundidades do mar.

Turrón de Limão Marroquino. O limão marroquino, cozinhado em salmuera, adquire um toque salino e cítrico ao fermentarse. Também encontramos uma ganache de caramelo e um praliné de almendras, todo condimentado com a mistura de especiarias ras o hanut. Está inspirado na herança culinaria da gastronomia andalusí.

Jordi Rocha

Turrón de Maçã de Feira. Está elaborado com um praliné de almendra estaladiço, caramelo de maçã ácida, ganache de maçã e estaladiça de vainilla com um sablé bretón. Este turrón está inspirado no postre Maçã de Feira do Celler de Can Rocha.

Turrón Láctico. É um praliné de nata estaladiço com doce de leite de ovelha, bolacha e caramelo de guayaba. Turrón encamisado com uma cobertura branca, com um toque de cor de caramelo na superfície e caramelo de toffee de guayaba ácida no interior.

Albert Adrià

Turrón de mazapán de Nata com Nozes. É a nova versão do clássico turrón de "mazapán, nata e nozes de toda a vida", com nozes pecanas ao estilo cantonés, uma "técnica de caramelización que permite saborear a textura estaladiça das nozes fundida com a doçura e macieza do praliné de nata".

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Ana Siles

Turrón de Mandarina e Yuzu. Uma original e refrescante variedade de turrón de mazapán elaborada com pâte de fruits de mandarina e yuzu com um doce toque de chocolate. Um turrón que funde sabores e texturas que permitem apreciar a frescura da mandarina, a doçura do chocolate e o sabor cítrico e altamente aromático do yuzu.