El mercado minorista 'plant-based' en España alcanzó el pasado año los 546 millones de euros, mientras que las bebidas vegetales se "consolidan" en los hogares. Así lo ha trasladado el responsable para España y Portugal de The Good Food Institute Europe, Carlos Campillos, en la presentación del último informe de la organización sobre el estado de este mercado en España entre 2023 y 2025.
El documento revela que las ventas minoristas de alimentos y bebidas vegetales registraron en 2025 un crecimiento del 7,7% en valor y del 6,6% en volumen respecto al año anterior. No obstante, hay luces y sombras.
Crecimiento del plant-based
El informe, que analiza la evolución de categorías como carne vegetal, bebidas vegetales, queso vegetal y yogur vegetal muestra un mercado que sigue creciendo de forma gradual y con una demanda sostenida, aunque con grandes diferencias entre categorías.
Las bebidas vegetales son el gran motor del mercado plant-based en España. En 2025, esta categoría alcanzó los 355 millones de euros en ventas y creció un 5,8% en volumen, consolidándose como la categoría vegetal más integrada en el consumo habitual de los hogares españoles.
Una categoría cada vez más generalizada
En 2025, las bebidas vegetales representaron ya el 10,4% de las ventas minoristas de leche, una cifra que refleja cómo estas alternativas "han dejado de ser un nicho para convertirse en una categoría cada vez más generalizada".
Además, el análisis muestra que casi la mitad de los hogares españoles (47,6%) compró bebidas vegetales en 2025. Los compradores habituales siguen aumentando: quienes las consumen al menos una vez al mes pasaron del 16% en 2023 al 18,2% en 2025.
Bebidas vegetales tipo barista
Por otra parte, las bebidas vegetales tipo "barista", diseñadas específicamente para café y bebidas calientes, crecen "pese a tener precios superiores, lo que demuestra que factores como el sabor, la textura o la funcionalidad pesan en la decisión de compra de esta categoría".
Otra de las categorías con mejor comportamiento en el mercado español es el yogur vegetal. En 2025, sus ventas crecieron un 22,8% en volumen, alcanzando los 118 millones de euros, impulsadas por productos de marca más caros.
La carne vegetal cae
En la categoría de carne vegetal, el precio continuó siendo el principal obstáculo para el crecimiento, ya que cuesta más del doble que la carne convencional. Así, en 2025, el volumen de ventas cayó un 7%.
Campillos ha destacado que en una encuesta europea de consumidores de 2023, ya el 41% de los participantes españoles indicaba que el precio era la principal barrera que les impedía apostar por más alimentos y bebidas vegetales. Pese a ello, casi uno de cada cinco hogares españoles compró carne vegetal al menos una vez durante 2025.
Suben el tofu y el seitán
En paralelo, productos como el tofu y el seitán continuaron ganando terreno entre los consumidores españoles. Sus ventas crecieron un 8,6% en volumen en 2025, impulsadas principalmente por su accesibilidad.
Por otra parte, tras varios años marcados por el crecimiento de la marca blanca, las ventas de productos de fabricante volvieron a crecer en categorías como bebidas y yogures vegetales, lo que apunta a "un consumidor cada vez más dispuesto a priorizar atributos como el sabor, la innovación o la calidad nutricional".