El precio medio del menú del día en España ha alcanzado los 14,70 euros en septiembre, lo que supone un incremento del 3,5% respecto al mismo mes del año anterior, cuando costaba 14,20 euros. Así lo refleja un estudio elaborado por Hostelería de España en colaboración con Edenred, que analiza la evolución de los precios y los hábitos de consumo en los establecimientos de restauración.
La subida se produce en un contexto marcado por el aumento de los costes que afrontan los negocios hosteleros. Según los datos recogidos en el informe, el Índice de Precios de Consumo (IPC) general registró un incremento interanual del 4,9% en septiembre, mientras que los precios de la restauración aumentaron un 4,3%.
A esta presión se añade el encarecimiento de los productos energéticos, cuyos precios subieron un 21,7%, con un incremento del 11,4% en el caso de la electricidad. Por su parte, los costes laborales del sector de la restauración crecieron un 1,5% durante el primer semestre.
Los restaurantes venden más caro, pero pierden actividad
La patronal hostelera advierte de que esta situación continúa reduciendo los márgenes de beneficio de los establecimientos. Aunque la facturación del sector aumentó un 2,7% de media hasta julio, la actividad real, una vez descontado el efecto de la subida de precios, cayó un 1,6%.
Pese al encarecimiento, el menú del día sigue siendo una alternativa especialmente importante para los trabajadores que necesitan comer fuera de casa durante su jornada laboral, principalmente por la posibilidad de conocer de antemano cuánto van a gastar.
De hecho, el precio cerrado constituye su principal atractivo para el 34,5% de los establecimientos encuestados. Le siguen la oferta de comida casera o tradicional, con un 21,8%; la rapidez del servicio, con un 19,3%; y una mejor relación calidad-precio frente a los platos de la carta, mencionada en el 13,4% de las respuestas.
País Vasco, Baleares y Cataluña, entre las regiones más caras
El estudio también revela importantes diferencias territoriales. País Vasco encabeza la clasificación de las comunidades autónomas con el menú del día más caro, con un precio medio de 16,30 euros. Le siguen Baleares, con 16 euros, y Cataluña, donde el coste alcanza los 15,70 euros.
En el extremo contrario se encuentran Canarias y Murcia, ambas con un precio medio de 13,50 euros. Extremadura, Asturias y Andalucía también figuran entre las comunidades más económicas, con menús de 14 euros de media.
La diferencia entre los territorios más caros y los más baratos alcanza así los 2,80 euros por menú, una cantidad que puede resultar significativa para quienes recurren diariamente a esta opción para comer durante su jornada laboral.
La cocina tradicional mantiene su protagonismo
Más allá del precio, la encuesta constata que la gastronomía tradicional continúa siendo uno de los pilares del menú del día. El 84,9% de los establecimientos incluye platos españoles o regionales al menos una vez por semana, mientras que el 50,4% los ofrece diariamente.
Al mismo tiempo, los restaurantes están adaptando sus propuestas a nuevas necesidades y hábitos de consumo. El 47,1% permite pedir medio menú, mientras que el 68,7% ya dispone de opciones para llevar.
El presidente de Hostelería de España, José Luis Álvarez Almeida, destaca que el menú del día ha evolucionado durante los últimos años con la incorporación de platos menos calóricos y alternativas para personas con necesidades alimentarias específicas, sin renunciar a su papel como representante de la gastronomía tradicional de cada territorio.
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