Assim é a nova carta da chef Teresa Carles para 'veggies' com bacon e chorizo a base de plantas

Bacon, chorizo e foie factos a base de plantas. São alguns dos produtos inovadores que a chef Teresa Carles tem introduzido em sua renovada e original carta de verão de seu restaurante desenhada para veganos. Uma revisão à cozinha tradicional que trata de reinterpretar os produtos de sempre graças à introdução da proteína alternativa.

A nova carta, que soma seis entrantes, quatro principais e três postres novos, destaca pela introdução de surpreendentes criações plant-based e segue apostando pelos ingredientes de proximidade e qualidade e os sabores de temporada.

Uma mostra do avanço científico

As vontades de avançar para uma alimentação sã, sabrosa e sustentável têm levado a Teresa Carles a reinterpretar a cozinha tradicional a partir de técnicas inovadoras. Fiel a este propósito, as novidades de seu restaurante são uma mostra dos últimos avanços em I+D+i desenvolvidos internamente por sua equipa no obrador de Lleida.

A categoria de carnes veganas amplia-se com o bacon, a butifarra, os callos, o 'chorizo' e o foie. Assim mesmo, introduzem-se os queijos veganos em diferentes formatos, que procuram oferecer ao comensal um sabor, cheiro e sensação em boca muito similar ao tradicional.

Gazpacho e creme de gelado, os favoritos para o verão

O gazpacho com um toque de comino volta, esta temporada de verão, como um dos platos mais refrescantes da carta. Como novidades, destacam o 'tiradito' de calabacín ao ají amarelo, o 'foie' com membrillo de maçã, o redondo vegano de 'carne', a paella de 'marisco', os ovos rompidos com 'bacon' e 'butifarra' e os tagliatelle cacio e pepe ao toque de trufa.

Como toque doce, a chef Teresa Carles propõe o creme de gelado a base de queijo creme vegano, a torrija plant-based com brioche merengado e o pastelito de chocolate branco. Toda uma carta renovada para oferecer os melhores sabores este verão.