Já sabemos qual é a melhor tortilla de batatas de Espanha. E não, a nosso pesar não é a de mamãe, nem a de papai, nem a que faz a avó. O restaurante Cañadío de Santander, com Pedro José Román nos fogones, proclamou-se ganhador do XVI Campeonato de Espanha de Tortilla de Batatas por adiante de Ou Cabo (A Corunha) e Tizona (Logroño) com uma elaboração onde tem combinado a cebolla pochada e a batata monalisa.
No marco do certamen Alicante Gastronómica Alma Mediterránea e dentro do II Congresso Nacional de Tortilla de Batatas disputou-se em Fira Alacant de Elche este campeonato no que têm competido quinze chefs procedentes de oito comunidades autónomas.
O segredo da receita
Depois de explicar que o título "é como um sonho" porque o "nível tem sido altísimo", Pedro José Román tem desvelado que o segredo da receita, que tem sido preparada em 75 minutos, estava na combinação da cebolla pochada, com o ovo, a batata monalisa e o azeite de oliva arbequina.
O segundo e terceiro posto têm sido para o restaurante Ou Cabo (A Corunha), com Isabel Gesto e Ramón Rodríguez, e para o vencedor da passada edição, Carlos Olabuenaga, do restaurante Tizona (Logroño), respectivamente.