Este é o melhor queijo de Idiazábal

Ordizia celebra nesta quarta-feira os casamentos de ouro de seu tradicional concurso de queijo Idiazabal. Precisamente, 50 são os queijos que se apresentaram a este certamen este 2023. De todos eles, o júri tem elegido depois de uma intensa prova, o produto da quesería Ondarre de Segura (Gipuzkoa) tem ganhado por quinta vez -a terça nos últimos dez anos- o concurso.

O mercado extraordinário de Ordizia tem contado com a presença de cocineros ilustres, como Pedro Subijana, Martín Berasategi e Hilario Arbelatiz, além do director do Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizega, e convidados ilustres como o cantor Víctor Manuel e a presentadora de televisão ordiziarra Emma García.

Como está elaborado

O ganhador do concurso de queijo elaborado con leite cru de ovelha latxa ou carranzana, Eneko Goiburu, repete título depois de conseguí-lo em 2021 e em 2014, quando sua mãe, Karmele Murua, representou à quesería de Segura. Também se fez com o galardão seu avô nos anos 70, enquanto outro queijo de Ondarre repetiu triunfo em 1995.

O produtor guipuzcoano levou-se o Troféu Kutxa de Ouro, que se entrega à quesería que consiga o primeiro posto três vezes nos últimos dez anos. Depois de receber o prêmio o produtor guipuzcoano tem assinalado que o queijo ganhador, uma peça ahumada, tem sido elaborado "com muito mimo" e a maior "ilusão e cariño".

Um leilão de 3.550 euros

Goiburu tem explicado que tem decidido apresentar um queijo ahumado porque este acabamento constitui um "costume" em sua casa, desde que sua aitona começou a elaborar os queijos dessa maneira.

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Uma vez sorteado o prêmio celebrou-se o tradicional leilão do médio caso ganhador, que tem sido adquirido pelos supermercados Súper Amasse por 3.550 euros, uma quantidade sensivelmente inferior à paga em outras edições, como em 2014, quando a cooperativa Ampo pagou mais de 13.000 euros.