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Este é o plato típico espanhol que triunfa entre os gourmets do mundo inteiro
Este imprescindível da gastronomia nacional converteu-se em todo um referente para um restaurante de Asheville, em Carolina do Norte, Estados Unidos
A tortilla de batatas é sem dúvida nosso plato mais representativo. E parece que gosta e muito aos chefs de todo mundo. Katie Botão é proprietária do restaurante A Adega, em Asheville, Carolina do Norte, Estados Unidos onde está encantada com esta receita e não tem duvidado em incluir a seu menu.
Botão conta no blog Bon appétit sua última inspiração para fazer tortilla vadia em seu local. A tortilla vadia é aquela que não precisa de uma volta para a cozinhar. A cocinera explica que tomou a ideia de Sacha um "acolhedor" restaurante madrileno que oferece abundantes platos do País Basco e Galiza.
A tortilla de batatas traspassa fronteiras
"Tão cedo como a tortilla aberta aterrou na mesa, ficou claro que este plato merecia um lugar em nosso menu", descreve a chef, quem explica que, cozinhando assim, "permite centrar no sabor e a textura cremosa", acrescenta.
A receita que tem tomado a cocinera da Adega, inclui verduras e chistorra, presunto ou champiñones salteados e enfeitada com pimientos de piparra encurtidos para lhe dar acidez e alioli para lhe dar sabor. Também se pode acrescentar salmón, ou anchoas com pimientos de piquillo asados e cebolla caramelizada.
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