A sugestão de Mercadona para reaprovechar sobra-las de pan

O pão duro do dia anterior tem infinitas possibilidades: pode rallarse e servir para empanar uns filetes, utilizá-lo como picatostes na salada ou, em Semana Santa, animar-se com as torrijas. Agora, Mercadona acrescenta várias alternativas à lista de receitas com as que aproveitar as sobras. Por exemplo, se têm ficado sem consumir-se umas fatias de pan de povo, uma opção singela é cozinhar um pastel salgado.

Os ingredientes necessários para cozinhá-lo são o próprio pan (200 gramas de uma barra), leite, ovos, presunto cocido, queijo emmental (uns 150 gramas), azeite, sal e pimienta. Em primeiro lugar, corta-se o pão em trozos e acrescentam-se o leite e dois ovos batidos. Após que empape se agrega o queijo cortado em cubos de uns 3 centímetros e o presunto, também partido. Remove-se bem, se coloca num bol redondo e se mete ao forno durante uns 35 minutos junto ao resto de ingredientes. O resultado é similar à quiche.

Empanadillas com pan de molde

Também é possível aproveitar o pão de molde quando já está demasiado macio. Neste caso, Mercadona aposta por preparar umas empanadillas onde as fatias de pan de molde exercem o papel de massa. Só há que cortar as bordas e amassar com macieza a fatia. O recheado a colocar é muito singelo: uma mistura de atum em conserva, tomate fritado e um par de ovos cocidos picados valeriam, ainda que também é possível somar pimiento vermelho.

Uma vez acrescentado o recheado, só há que dobrar a empanadilla formando um triângulo, sellar as bordas com um tenedor e a pintar ligeiramente um pouco de ovo batido por em cima. Dez minutos ao forno a 180 graus e estarão prontas.

Pudin ou doce

Se o que se procura é fechar a comida com um doce, as sobras do pan também podem servir para preparar um pudin, ainda que esta terceira receita é um pouco mais complicada. Primeiro há que precalentar o forno, e enquanto se corta o pão em trocitos. A seguir, aquece-se num caço um chorreón de leite com açúcar, canela e corteza de limão. Com o primeiro hervor retira-se o caço do fogo e tiram-se tanto a canela como a corteza.

Depois acrescenta-se o leite, espera-se uns minutos para que baixe a temperatura e a seguir se tritura o pão demolhado, se acrescentam os ovos e se volta a triturar. O passo final consiste em verter a mistura num molde com caramelo e hornear a banho María durante 40-45 minutos a 180 ºC.