Os experientes desmitifican o pão de Carlos Rios: "Não é nenhuma revolução"

Carlos Rios a cada vez está mais presente ao supermercado. Após lançar um creme de cacau, criticada pelos experientes, agora se atreveu com um produto de primeira necessidade: o pão da cada dia. Trata-se de um carbohidrato 100 % integral que tem apresentado em seu perfil de Instagram , com dance incluído.

Mas desta vez o produto de Rios não tem "feito tremer Matrix", fazendo alusão a uma das expressões que ele mesmo usa. "Este produto vem a abrir-se um espaço entre os fake pães que há nos supermercados. Em realidade, vem a vencê-los", sublinhou o próprio influencer. No entanto, tal e como assinala Beatriz Robles, tecnóloga dos alimentos e divulgadora científica, "nem se está inventado nada novo, nem é uma inovação rompedora".

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Núria Messeguer

Outro pan de cristal

O pão com o selo realfooding vende-se em Carrefour e tem um preço de 2,10 euros. Isto é, 10,76 euros o quilo. Não é o mais caro do supermercado, nem também não o mais barato. De facto, Mercadona vende um, também 100% integral, por menos de dois euros. Seguro que têm diferenças, mas é um produto que compete com o de Rios e custa menos.

Mais especificamente, o pão de Rios é de tipo cristal. Esse formato caracteriza-se por ter uma percentagem de hidratación do 90 %, isto é que pela cada quilo de farinha utilizamos 900 gramas de água. Se a receita é a idônea, a corteza deste tem que ser muito fina e estaladiça. E o do realfooder cumpre com estas directrizes. Assim mesmo, na cada pacote vêm oito porções a modo de tostada .

Demasiado salgado

O pão do gurú da comida sã cheira a pan de molde, ainda que na boca sabe um pouco melhor. Sua textura é demasiado endeble, pelo que requer de horneado para conseguir esse toque estaladiço que cabe esperar num produto deste tipo.

Ademais, recorda a um produto industrial com um gosto demasiado salgado. De facto, inclui 1,3 gramas de sal pela cada 100 de produto. A Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda não consumir mais de cinco gramas ao dia. Quanto a sua composição nutricional, 100 gramas do pão de Rios supõe a ingestão de 250 kilocalorías, 3,6 gramas de gordura, --dos quais 0,6 gramas são saturadas--, 40 gramas de hidratos de carbono --dos quais 0,8 gramas são açúcares, 12 de proteína e 6 gramas de fibra alimentar.

Muitos ingredientes

Tal e como sustenta Mario Sánchez, tecnólogo dos alimentos e divulgador científico no canal de YouTube SefiFood, o pão de Carlos Rios, "tem muitos ingredientes". Um detalhe que surpreende, já que como explica este experiente "a filosofia do realfooding promulga produtos com mais bem poucos". Ainda assim, como defende Sánchez, "são correctos".

O pão do realfooder é 100 % integral, do que tem feito gala os próprio Rios. E é que, desde 2019, existe um regulamento espanhol sobre o pão que, entre outros pontos, obriga a que só se possa denominar pan integral o que usa 100 % farinha de grão completo, sem refinar. Esta regulação propôs-se com o fim de acabar com as más práticas que confundiam ao consumidor. "Se um pan unicamente emprega uma parte de grão completo, terá que apresentar o produto com a percentagem exacta que tenha, mas jamais com o 100 % integral", enfatiza Robles.

A opinião dos experientes sobre o movimento Rios

Depois da polémica que se criou a raiz do creme de cacau e castañas de Carlos Rios, muitas figuras reconhecidas do âmbito nutricional se posicionaram a favor ou na contramão do movimento que defende o influencer. Laura Caorsi, jornalista especializada em alimentação e saúde, foi uma das vozes que se alçou na contramão dos seguidores de Carlos Rios que puseram em dúvida os conhecimentos de Robles, a primeira em descobrir que o etiquetado do creme era incorreto.

Caorsi reconhece a Consumidor Global que quando estoirou o debate sua sensação foi tanto de "decepção como de tristeza". "Ele tinha tudo em sua mão para lhe abrir uma brecha à má indústria alimentar, com o difícil que isso é, e desaprovechó a ocasião. Escolheu parecer-se àquilo que inicialmente combatia", conclui.