O Ministério de Agricultura elege seus cinco ganhadores nos 'prêmios Goya' dos queijos

O queijo é uma das grandes estrelas da gastronomia espanhola, quiçá um degrau por embaixo do azeite de oliva e o presunto (ao menos, quanto a reconhecimento), mas não falta em nossas dietas e triunfa por sua versatilidad.

Entre seus benefícios nutricionais está, por suposto, seu alto conteúdo em calcio, mas também seu contribua de proteínas de boa qualidade. A reputação do queijo tem melhorado nos últimos anos, apesar de que contém uma quantidade notável de gordura. Agora, o concurso de Alimentos de Espanha Melhores Queijos, organizado pelo Ministério de Agricultura, Pesca e Alimentação, tem premiado a cinco queijos em diferentes categorias.

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O júri elege o melhor produto em função do sabor e da composição química ou microbiológica. Há requisitos: os candidatos devem ter uma percentagem total de sal que não supere o 5 %. Assim, na categoria de Melhor queijo de vaca, o prêmio tem sido para o da assinatura Castillo de Pambre, um produto galego que possui a denominação de origem protegida (DOP) de Queijo Tetilla.

O melhor queijo de leite tem sido para o extremeño Grande Casar, enquanto Tio Resti (um DOP Queijo de Múrcia ao vinho) alçou-se com a distinção a melhor queijo de cabra. Entre os queijos mistura, o triunfador tem sido O 5º sabor umami, de uma cooperativa palentina. Finalmente, o queijo lucense Savel tem sido elegido como o melhor queijo com mofos ou queijo azul.