O azeite de oliva: por que o subidón de preços não afecta (tanto) ao consumidor

Não falta nos pescados ou a carne ao ferro, nem nos guisos, nem numa tortilla que se aprecie, nem no sofrito de uma bom arroz, nem por seu posto nas tostadas. Ouro líquido. Azeite de oliva, todo mau tira. A estrela áurea de nossas cozinhas.

Não obstante, neste ano tem sido um tanto raro para o azeite. Tem-se-lhes pago mais aos produtores, anunciou-se o fim dos impostos em Estados Unidos e levantou-se um grande debate com o etiquetado de NutriScore . Com tudo, apesar de que as empresas têm posto mais dinheiro que outros anos para levar o azeite aos estantes, o consumidor espanhol não o notou de maneira drástica. A distribuição tem assumido uma margem.

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O azeite de oliva pagou-se em origem um 67 % mais caro

Os dados publicados em setembro pelo Instituto Nacional de Estatística (INE) em referência ao Índice de Preços de Consumo (IPC) refletiam que a subida do preço do azeite de oliva era de 25 %. Isto é, que os clientes se tinham tido que rascar algo mais o bolso, mas um aumento nada comparável com o subidón que têm percebido os produtores: os dados da Direcção Geral de Produção do Ministério de Agricultura, Pesca e Alimentação refletem que o valor do azeite de oliva em origem tem subido um llamativo 67,3 %. Esse dado, ademais, é uma média dos diferentes tipos. O azeite de oliva refinado, por exemplo, cresceu até um 70 %.

Isto é, estão-se-lhes pagando aos agricultores bem mais que outros anos, mas o consumidor não o nota tanto. Tal e como recolhem os Índices e Preços Percebidos Agrários de agosto de 2021, o preço que receberam os fabricantes se catapultó em primavera. Em maio de 2021, os produtores receberam uma média de 326,46 euros pela cada 100 kg de azeite de oliva. No mesmo mês de 2019, a cifra tinha sido de 216 euros, pelo que tem subido um 51 %. Em junho, julho e agosto de 2021, o valor não baixou de 310 euros.

A margem dos supermercados

Fontes do sector da distribuição explicam a Consumidor Global que o processamento do azeite é complexo: "Há produtos que chegam do campo ao súper em 24 horas, mas o azeite requer outros tempos". No entanto, sublinham essas mesmas fontes, "sempre se tenta repercutir o menos possível o preço ao consumidor".

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Por isso, "a margem de benefício é penoso" reconhecem desde uma corrente de distribuição que opera em Espanha a este meio. A garrafa de 1 litro de azeite de oliva virgen de marca branca pode-se encontrar nos supermercados de Mercadona , Carrefour e Dia por uma faixa de preços que oscila entre os 3,20 euros e os 3,70 euros. Se o produtor cobra 3,26 euros por um litro, o proveito destas empresas é mínimo. No entanto, se atende-se a marcas como Carbonell, a garrafa de azeite de oliva virgen de um litro custa mais de 5,50 euros, quase o duplo do que se paga ao provedor.

Produto de gancho?

Gonzalo Bernardos, professor Titular de Economia da Universidade Barcelona, assinala a Consumidor Global que os preços do azeite neste ano se explicam por dois motivos: "a colheita tem sido muito má e as exportações muito boas". O experiente afirma que a diferença entre o preço que paga a revendedora e o que cobra aos consumidores pelo azeite de marca branca "é muito pequena em comparação com qualquer outro produto". Segundo Bernardos, uma das razões que poderia explicar isto é que se tratasse de um produto gancho: aqueles pelos que o vendedor assume ganhar menos para se assegurar, a mudança, que o consumidor segua indo a seu supermercado.

Emili Vizuete i Luciano, experiente em consumo e director do Mestrado em Comércio e Finanças Internacionais a Universidade de Barcelona, explica que se o azeite sobe em origem e o custo não se repercute ao consumidor, alguém está a estreitar sua margem. E muito. "O azeite de oliva depende de que se tenha tido uma boa colheita, que os temporais não tenham ocasionado grandes destrozos…", explica. Bernardos considera, ademais, que as grandes revendedoras têm acordos com os provedores através dos quais adquirem grandes quantidades de produto. Neste caso, de azeite. "Isso permite abaratar alguns custos, com uma variabilidad pequena", aclara.