O vídeo de como cortam o presunto serrano em Chinesa que arrasa nas redes

O presunto é uma das grandes jóias gastronómicas espanholas por seu sabor, sua qualidade, seu processo de curado , sua tradição e sua versatilidad. É um produto único que tem conquistado os paladares de pessoas de todo mundo. Não obstante, abrir uma pata, isto é, dar os primeiros cortes para começar a consumí-lo, não é singelo. Agora, um vídeo de um mercado chinês publicado em X (antiga Twitter) tem causado estupefacción ao mostrar como uma mulher o corta de maneira muito pouco ortodoxa.

Para abrir o presunto, costuma recomendar-se fazer um primeiro corte perpendicular ao final da cana (o osso da pata), no extremo oposto à pezuña. Deste modo, o fundamental é retirar a corteza, mas deve fazer-se pouco a pouco, decidida mas suavemente, com uma faca jamonero. Deste modo, o presunto descobre-se . A partir de aqui, devem partir-se finas lonchas.

Começar pela maza ou pela babilla

No site de Enrique Tomás explica-se que a maneira de abrir um presunto depende do tempo que o consumidor estime que lhe vá durar. "Se sois muitos e vai desaparecer num abrir e fechar de olhos, podes começar pela maza; mas, se sois poucos membros, abre a babilla", expõem.

A carne da maza do presunto é mais jugosa e, portanto, é a que costuma se comer primeiro. "Nas jamonerías, bares e restaurantes, onde os autênticos cortadores jamoneros estão constantemente laminando as peças, se começa a cortar presunto por esta zona para servir primeiro estas lonchas", assinalam.

"Põe-mo fino"

Não obstante, o corte da mulher chinesa que aparece no vídeo (publicado por @a_picaeta ) é bem mais rudo. Ela utiliza uma faca grossa de carnicero e dá repetidos golpes à pata (que coloca directamente sobre um balcão, não erguida) até que consegue extrair um trozo alongado, um segmento que corta para dentro da pata. Ademais, fá-lo sem nenhuma subtileza, sina à força e fincando a faca repetidamente.

Este modo de cortá-lo tem gerado multidão de chanzas. "Põe-mo fino, que seja quase transparente", diz um utente, ironizando sobre o taco que extrai a mulher. "Há que chamar a consulta a seu embaixador e romper qualquer relação entre nações", valoriza outro. "A globalização tem chegado demasiado longe", considera um terceiro.