El queso cottage se ha convertido en uno de los productos estrella de Mercadona. La demanda de este lácteo fresco, asociado a una alimentación saludable y rica en proteínas, ha crecido con tanta fuerza que en numerosos supermercados de la cadena resulta difícil encontrarlo disponible. Los lineales vacíos se han repetido en distintas zonas, reflejo de una tendencia de consumo que ha superado las previsiones iniciales.
Mercadona refuerza el suministro de queso cottage ante el boom de la proteína
Ante esta situación, Entrepinares, uno de los principales proveedores lácteos de Mercadona y el mayor fabricante de queso en España, ha decidido reforzar su capacidad industrial. La compañía de Juan Roig invertirá más de 20 millones de euros en su planta de Vilalba, en Lugo, con el objetivo de producir hasta siete millones de kilos anuales de queso cottage. Este movimiento busca dar respuesta al incremento de la demanda y estabilizar el abastecimiento en los supermercados de la cadena valenciana.
El proyecto supondrá, además, la dedicación exclusiva de alrededor de 60 trabajadores a la elaboración de este producto. La previsión de la empresa es que las nuevas instalaciones estén operativas durante el segundo semestre de 2027. A partir de entonces, Mercadona contará con un volumen de producción mucho mayor para uno de los artículos que más interés ha despertado entre sus clientes en los últimos meses.
Un producto que se agota en los lineales todas las semanas
El éxito del queso cottage se explica por varios factores. Por un lado, encaja con el auge de los alimentos frescos, ligeros y con alto contenido proteico. Por otro lado, se ha popularizado entre consumidores que buscan opciones versátiles para desayunos, cenas rápidas, recetas fitness o dietas orientadas al control de peso y al mantenimiento de la masa muscular. Esta combinación ha convertido al producto en una referencia dentro de la categoría de lácteos frescos.
La propia Mercadona ha reconocido en su canal de Atención al Cliente que el queso cottage no está disponible en algunas zonas y ha pedido disculpas por las molestias ocasionadas. Mientras se normaliza el suministro, la compañía recomienda alternativas como el queso fresco batido 0% materia grasa, el queso fresco tradicional o el requesón. No obstante, el fuerte interés por el cottage demuestra que el consumidor busca cada vez más productos funcionales, con un perfil nutricional claro y fáciles de incorporar a la dieta diaria.
Más de 20 millones de euros para elevar la producción
Actualmente, Mercadona comercializa este queso en tarrinas de 200 gramos a un precio de 1,35 euros por unidad. Su relación entre precio, aporte proteico y versatilidad culinaria ha contribuido a disparar su atractivo. Para Entrepinares, la inversión en Galicia supone un paso estratégico dentro de su crecimiento industrial y una forma de anticiparse a las nuevas demandas del mercado alimentario.
José Manuel García Bejines, consejero delegado del Grupo Entrepinares, ha explicado que la iniciativa refleja la voluntad de la compañía de seguir avanzando y de aportar valor al sector lácteo nacional. Según el directivo, el objetivo es construir capacidades productivas que permitan a la empresa ser más competitiva y prepararse para las necesidades futuras del consumo.
Galicia, clave en la expansión de Entrepinares
La elección de Vilalba tampoco es casual. Entrepinares considera que la planta lucense reúne condiciones clave: cercanía a la materia prima, entorno social favorable y capacidad industrial suficiente para desarrollar el proyecto con garantías. De este modo, Galicia tendrá un papel relevante en la expansión de un producto que ha pasado de ser una referencia de nicho a convertirse en un básico para muchos consumidores.
El crecimiento de Entrepinares se enmarca en una evolución positiva de sus cifras. La compañía cerró 2024 con una cifra de negocio de 45 millones de euros, frente a los 39,6 millones registrados el año anterior, lo que representa un incremento cercano al 12%. Según los últimos datos disponibles, la empresa contaba con una plantilla aproximada de 75 personas, activos por valor de 71,4 millones de euros y un patrimonio neto de 51 millones.
Qué es el queso cottage y por qué se ha puesto de moda
Se trata de un queso fresco elaborado a partir de leche cuajada. A diferencia de otros quesos, no se prensa, por lo que conserva una textura granulada y cremosa al mismo tiempo. En su proceso de elaboración, se separa la cuajada del suero mediante cultivos lácticos o ácidos como el limón o el vinagre. Después, la cuajada se corta, se cocina ligeramente, se escurre y se mezcla habitualmente con sal y crema para lograr su textura característica.
Beneficios del queso cottage: un alimento ligero y saciante
Desde el punto de vista nutricional, el cottage destaca por su contenido en proteínas de alto valor biológico, especialmente caseína, una proteína de digestión lenta vinculada a la recuperación muscular y a la sensación de saciedad. En función de la marca y la receta, puede aportar entre 10 y 15 gramos de proteína por cada 100 gramos. También suele presentar un bajo contenido en grasa, que puede oscilar entre el 1% y el 4%.
Además, es fuente de calcio, fósforo, potasio, sodio y vitaminas del grupo B, entre ellas la B12. Por ello, se ha consolidado como una opción interesante para quienes buscan cuidar la alimentación sin renunciar a productos cómodos, saciantes y fáciles de combinar. Su auge en Mercadona confirma una tendencia cada vez más visible: el consumidor español compra mirando no solo el precio, sino también el valor nutricional.
Recetas fáciles con queso cottage
El queso cottage es un ingrediente muy versátil que puede utilizarse en preparaciones dulces y saladas. Su sabor suave y su textura cremosa permiten incorporarlo a platos rápidos, ligeros y ricos en proteínas. Estas son algunas ideas sencillas para aprovecharlo en el día a día:
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Tostadas con queso cottage, aguacate y tomate: untar el queso cottage sobre una rebanada de pan integral y añadir aguacate laminado, tomate natural, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Es una opción rápida para desayunos o cenas ligeras.
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Bol dulce con fruta y frutos secos: mezclar el queso cottage con frutos rojos, plátano, manzana o mango. Se puede completar con nueces, almendras, canela o una cucharadita de miel para preparar una merienda saciante.
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Ensalada fresca con pepino y hierbas: combinar queso cottage con pepino troceado, cebollino, perejil, limón, sal y pimienta. Funciona como entrante frío o como acompañamiento de carnes blancas y pescados.
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Huevos revueltos con espinacas y cottage: añadir una cucharada de queso cottage a unos huevos revueltos con espinacas. Aporta cremosidad y eleva el contenido proteico del plato sin hacerlo pesado.
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Pancakes proteicos de avena: triturar queso cottage con huevo, copos de avena y una pizca de canela. Después, cocinar la mezcla en una sartén antiadherente hasta obtener tortitas ligeras y nutritivas.
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Salsa ligera para verduras o patatas: batir queso cottage con zumo de limón, ajo, hierbas aromáticas y un poco de sal. El resultado es una crema fresca que puede utilizarse como alternativa a salsas más calóricas.
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Verduras rellenas al horno: utilizar queso cottage como parte del relleno de calabacines, berenjenas o pimientos. Puede mezclarse con verduras salteadas, pollo, atún o especias antes de hornear.
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Batidos y smoothies más cremosos: añadir una o dos cucharadas de queso cottage a batidos de fruta, cacao puro o bebida vegetal. De esta forma se consigue una textura más densa y un mayor aporte de proteínas.