¿Cocinar verduras congeladas en la freidora de aire conserva sus propiedades nutricionales?

Tan importante es llevar una dieta variada y saludable como la forma de cocinar los alimentos que se va a consumir. La Asociación Española de Fabricantes de Vegetales Congelados (Asevec) ha querido poner el foco en los mejores métodos a la hora de cocinar verduras congeladas con el objetivo de “ofrecer algunos consejos que permitan llevar una dieta lo más saludable posible y, a la vez, den respuesta a las demandas de la sociedad: fácil de elaborar, que ayude a reducir el desperdicio alimentario y que sea rico y sabroso”, señala Álvaro Aguilar, secretario general de Asevec. 

En el caso de las verduras congeladas encontramos diferentes maneras que permiten elaborar estos alimentos sin que pierdan sus propiedades. Al vapor, a la plancha, en el microondas y en las recién llegadas airfryer.

Cocinar en freidoras de aire

Cocinar las verduras congeladas en freidoras de aire caliente permite gastar menos ya que, “tanto el producto como el método de cocinado es más económico”, ahorrar tiempo, “las verduras vienen limpias, troceadas y listas para cocinar, y la freidora de aire permite hacerlo de forma rápida y que el usuario pueda dedicar su tiempo a otra cosa”, y llevar una dieta saludable, “las verduras congeladas son tan nutritivas como las frescas ya que se recogen en su momento óptimo de maduración”, ha detallado Álvaro Aguilar.  

La Asociación Española de Fabricantes de Vegetales Congelados, Asevec, ha elaborado tres recetas fáciles, rápidas y nutritivas con brócoli, espárragos y judías verdes con el objetivo de ofrecer ideas para mantener una dieta equilibrada, de sencilla preparación –acorde con el ritmo de vida actual– sin renunciar a una alimentación rica y nutritiva, y utilizando las verduras congeladas como aliadas principales.

Brócoli tostado con especias acompañado con crema y hierbas

Ingredientes (Para aperitivo. 6 personas): 

• 1 kg. brócoli congelado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra, comino, pimentón dulce y picante 
• Crema:
• 150 g crème fraîche
• Cebollino y perejil picados
• Sal

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Receta: 

• Colocar el brócoli congelado en la airfryer, sobre papel de horno - es importante que los floretes de brócoli estén separados -.
• Rociar con aceite y sazonar con sal y con las especias.
• Cocinar en airfryer a 200º durante 7 minutos. Dar la vuelta y hornear 7 minutos más. El brócoli debe quedar tostado. Si es necesario, hornear unos minutos más.
• Para la crema: Mezclar la crème fraîche con las hierbas picadas y sal.
• Emplatar el brócoli tostado, a modo de brochetas, con la crema de hierbas.

Espárragos verdes envueltos en bresaola con huevo escalfado de codorniz y vinagreta de miel y avellanas tostadas

Ingredientes (Para 6 personas): 

• 1/2 kg. espárragos verdes congelados
• 9 lonchas de bresaola
• 18 huevos de codorniz
• Vinagre 
• Vinagreta de miel y avellanas tostadas:
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de mostaza
• 2 cucharadas de avellanas tostadas troceadas
• 1 cucharada de cebollino picado
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal

Receta: 

• Envolver los espárragos congelados con media loncha de bresaola. 
• Colocar papel de horno en la airfryer y hornear a 200º durante 5 minutos. Dar la vuelta y hornear 5 minutos más.
• Huevos escalfados: cascar todos los huevos de codorniz, mezclar con un chorrito de vinagre y reposar. Cocer en abundante agua hirviendo durante unos 3 minutos. Escurrir, pasar a agua fría con sal. Separar los huevos y secar sobre papel absorbente.
• Vinagreta de miel y avellanas tostadas: mezclar la miel, la mostaza, las avellanas, el cebollino, el aceite y una pizca de sal. 
• Sobre cada envoltura de espárragos colocar un huevo escalfado de codorniz y salsear con la vinagreta de miel y avellanas tostadas.

Judías verdes con shichimi, sésamo y cristales de sal

Ingredientes (Para 6 personas):

• 1 kg. Judías verdes redondas congeladas
• Aceite de oliva virgen extra
• Shichimi
• Cristales de sal
• Aliño de sésamo:
• 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
• Zumo de 1 limón
• Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
• Un chorrito de salsa de soja
• Sésamo blanco
• Sésamo negro

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Receta: 

• Colocar las judías verdes congeladas en la air fryer, sobre papel de horno. Es importante que las judías estén separadas.
• Rociar con aceite de oliva virgen extra y sazonar con shichimi y cristales de sal.
• Hornear en la airfryer a 180º durante 6 minutos. Dar una vuelta y hornear 6 minutos más. Si fuera necesario, hornear algún minuto más.
• Aliño de sésamo: mezclar la pasta de sésamo, el zumo de limón, el aceite de oliva y la salsa de soja. 
• Salsear las judías verdes con el aliño y espolvorear por encima con los dos tipos de sésamo.