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¿Por qué un lado es brillante y el otro es mate? La verdad sobre el gran mito del papel de aluminio
La diferencia de texturas en los lados viene desde su fabricación, sin embargo, la respuesta es sorprendente
En cada cocina siempre hay un rollo de papel de aluminio guardado en el cajón. Su cotidianidad provoca que no haya curiosidad en observarlo ni preguntar demasiadas cosas sobre este papel. No obstante, está rodeado de muchos mitos.
Seguramente has escuchado que puede contaminar tus alimentos o incluso que cada lado del aluminio tiene un uso diferente, ya que pueden reflejar o absorber de mejor forma el calor. Esta es la verdadera razón de por qué un lado es brillante y el otro mate.
Por qué son diferentes los lados
La diferencia de texturas en los lados del papel aluminio viene desde su fabricación. Las láminas para ser procesadas deben de pasar por distintos rodillos y así lograr un grosor muy delgado, pero debido a que son bastante finas en su etapa final, se deben de manejar por pares para evitar que se rompan, por eso los lados del papel que quedan uno contra otro resultan opacos y los lados que quedan en contacto con la prensa quedan pulidos.
Uno de los mitos más populares respecto al papel aluminio es que debido a que uno de sus lados es opaco y el otro brillante, existe una cara que va a absorber mejor el calor y otra que lo va a reflejar mejor. De acuerdo a esta teoría, utilizar el lado brillante en contacto con los alimentos va a permitir que el calor se refleje manteniendo la temperatura en tu platillo y al usar el lado opaco en el exterior se podría absorber mejor el calor para cocinar tus alimentos.
¿Es verdad el mito?
Aunque pueda parecer lógico que cada lado del aluminio tenga propiedades diferentes, la verdad es que las diferentes texturas de este material no hacen ninguna diferencia a la hora de cocinar.
Es decir, el mito que indica que el lado brillante debe ir hacia adentro de los alimentos y el lado opaco hacia afuera es totalmente mentira, no importa qué lado uses afuera o adentro, tus alimentos se cocinarán de la misma forma y la temperatura se va a distribuir de igual manera.
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