Preparar um gelado caseiro, refrescante e de textura cremosa não exige uma heladera, uma receita complicada nem uma longa lista de ingredientes que contribuam calorías a mais. Basta com combinar fruta congelada e uma pequena quantidade de leite, bebida vegetal ou água de coco num viajecito a nosso supermercado de confiança: Mercadona.
E é que neste ano o temos bem fácil, com os diferentes formatos de fruta congelada de Hacendado disponíveis em Mercadona se podem criar numerosos sabores em poucos minutos, desde um gelado intenso de frutos vermelhos até uma mistura tropical mais ligeira tipo sorbete.
Gelado caseiro de dois ingredientes com as frutas congeladas de Mercadona
A receita só precisa dois ingredientes: uma carteira de fruta congelada e um chorrito do líquido dulzón eleito. A quantidade dependerá da potência da batidora e da consistência desejada, mas convém começar com muito pouco. Para uns 300 gramas de fruta podem ser suficientes entre 50 e 100 mililitros de leite ou bebida vegetal.
Sempre se pode incorporar um pouco mais de líquido durante o triturado, enquanto corrigir uma mistura demasiado fluída resulta mais difícil. O objectivo é ajudar a que as lâminas comecem a trabalhar sem converter o gelado num batido.
Como conseguir uma textura cremosa
O procedimento é singelo. Introduz-se a fruta congelada numa batidora potente ou num processador de alimentos, incorpora-se uma pequena quantidade de leite e se tritura mediante pulsações curtas.
Ao princípio, a mistura terá uma aparência granulada. Há que deter o aparelho, baixar com uma espátula a fruta aderida às paredes e continuar triturando até conseguir um creme espessa e uniforme. Pode servir-se imediatamente como um gelado suave ou se guardar entre uma e duas horas no congelador para obter uma consistência mais firme.
Leite de coco ou escareas para espessar
O leite animal contribui um resultado bastante neutro e cremoso, mas os bebidas vegetais permitem jogar com diferentes sabores. As de escarea e coco são especialmente adequadas porque têm mais corpo e ajudam a espessar a preparação.
A bebida de escarea combina muito bem com as fresas, os arándanos e os frutos vermelhos. Seu sabor ligeiramente tostado equilibra a acidez destas frutas. O leite ou bebida de coco, por sua vez, realça as misturas de cabo, melocotón, papaya ou plátano e proporciona um acabamento mais untuoso.
Água de coco para um resultado mais ligeiro
Outra possibilidade consiste em substituir o leite por água de coco. Neste caso, o resultado será menos cremoso e mais ligeiro, parecido a um smoothie muito frio ou a um sorbete.
O água de coco deve acrescentar-se com especial moderación, já que sua consistência é mais líquida. Se incorpora-se demasiada, a fruta perderá rapidamente sua textura de gelado.
O truque do aguacate congelado
Para espessar as misturas preparadas com fruta e água de coco podem-se acrescentar vários dados de aguacate congelado. O aguacate tem um sabor algo insípido e discreto quando se combina com frutas doces ou ácidas, pelo que mal modifica o resultado final para além de introduzir cremosidad à equação gastronómica.
Sua função principal é contribuir untuosidad, reduzir a sensação acuosa e conseguir uma textura mais parecida à de um gelado tradicional com base de nata. Ademais, incorpora gorduras insaturadas e permite prescindir de ingredientes como nata, leite condensada ou espesantes processados.
Fresas, frutos vermelhos e arándanos
Entre as opções de Mercadona, as fresas inteiras ultracongeladas permitem elaborar um gelado clássico, fresco e ligeiramente ácido. Só há que triturarlas com um pouco de leite de escarea, coco ou leite animal.
O mix de frutos vermelhos produz um sabor mais intenso e aromático, enquanto os arándanos dão lugar a um creme de cor profunda e dulzor moderado.
Nestas duas preparações pode utilizar-se bebida de escarea para suavizar a acidez sem ocultar o sabor da fruta. Não é imprescindível acrescentar açúcar. A fruta contribui seu próprio dulzor e a receita está pensada precisamente para manter uma elaboração singela de dois ingredientes.
A cremosidad natural do plátano
O dúo congelado de fresa e plátano é provavelmente uma das alternativas mais cremosas. O plátano triturado contribui densidade de maneira natural e ajuda a conseguir uma consistência parecida à do gelado tradicional.
Esta mistura funciona com qualquer tipo de leite, ainda que a bebida de coco pode dar-lhe um toque mais aromático. Para que não perca corpo, convém acrescentar o líquido pouco a pouco e triturar durante vários intervalos curtos.
Uma versão tropical com cabo e papaya
Para quem prefiram sabores mais exóticos, o mix tropical de cabo, melocotón e papaya combina especialmente bem com leite de coco. O resultado recorda a um sorbete cremoso e pode servir-se como postre, café da manhã ou merienda.
As frutas tropicais costumam ter um dulzor mais marcado, pelo que também não precisam açúcar. A mistura pode consumir-se recém triturada ou deixar durante um momento no congelador para poder serví-la em bolas.
Prepará-lo justo dantes de servir
O mais recomendável é consumir o gelado imediatamente após triturarlo. Se permanece várias horas no congelador pode endurecer-se, já que não contém os açúcares nem as gorduras habituais dos gelados industriais.
Nesse caso, basta com deixá-lo repousar uns dez minutos a temperatura ambiente dantes de servir. Fruta congelada e leite, fruta e bebida vegetal ou fruta com água de coco e aguacate: fórmulas rápidas para preparar um postre caseiro com mal dois ingredientes.