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Alerta alimentar: a UE detecta elementos cancerígenos nestes produtos
A exposição às nitrosaminas, compostos que podem formar durante a preparação e transformação dos alimentos, propõe um problema de saúde
A União Européia tem detectado elementos cancerígenos em vários produtos. Assim o confirma a avaliação da EFSA (Autoridade Européia de Segurança Alimentar) sobre o risco para a saúde pública associado à presença de nitrosaminas nos alimentos. Dez nitrosaminas presentes nos alimentos são carcinógenas (podem causar cancro) e genotóxicas (podem danificar o DNA).
A autoridade européia consultou a partes interessadas externas sobre seu projecto de ditame e, para finalizá-lo, tiveram-se em conta os numerosos comentários recebidos. A EFSA levou a cabo sua avaliação analisando o possível dano causado pelas nitrosaminas em seres humanos e animais e avaliando a exposição dos consumidores.
Possíveis riscos
Segundo o doutor Dieter Schrenk, presidente da Comissão Técnica de Contaminantes da Corrente Alimentar, "nossa avaliação conclui que o nível de exposição às nitrosaminas nos alimentos propõe um problema de saúde para todos os grupos de idade da população da UE".
Schrenk acrescenta que "nos baseando em estudos em animais, consideramos que a incidência de tumores hepáticos em roedores é o efeito mais nocivo para a saúde". Assim mesmo, explica que "para garantir um alto nível de protecção dos consumidores, em nossa avaliação do risco desenvolvemos o pior palco possível. Assumimos que todas as nitrosaminas presentes nos alimentos tinham o mesmo potencial para causar cancro nas pessoas que a nitrosamina mais perjudicial, ainda que isto é improvável".
Que alimentos contêm nitrosaminas?
Detectaram-se nitrosaminas em vários tipos de produtos alimentares, como produtos cárnicos curados, pescado processado, cacau, cerveja e outras bebidas alcohólicas. O grupo alimentar mais importante que contribui à exposição às nitrosaminas é a carne e os produtos cárnicos.
As nitrosaminas também podem estar presentes em outros alimentos, como hortaliças processadas, cereais, leite e produtos lácteos, ou alimentos fermentados, em salmuera ou especiados. Na actualidade, existem algumas lagoas de conhecimento sobre a presença de nitrosaminas em determinadas categorias de alimentos. Equilibrar a dieta com uma maior variedade de alimentos poderia ajudar aos consumidores a reduzir sua ingestão de nitrosaminas.
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