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Alerta alimentar: a UE detecta elementos cancerígenos nestes produtos

A exposição às nitrosaminas, compostos que podem formar durante a preparação e transformação dos alimentos, propõe um problema de saúde

Consumidor Global

THEFORK

A União Européia tem detectado elementos cancerígenos em vários produtos. Assim o confirma a avaliação da EFSA (Autoridade Européia de Segurança Alimentar) sobre o risco para a saúde pública associado à presença de nitrosaminas nos alimentos. Dez nitrosaminas presentes nos alimentos são carcinógenas (podem causar cancro) e genotóxicas (podem danificar o DNA).

A autoridade européia consultou a partes interessadas externas sobre seu projecto de ditame e, para finalizá-lo, tiveram-se em conta os numerosos comentários recebidos. A EFSA levou a cabo sua avaliação analisando o possível dano causado pelas nitrosaminas em seres humanos e animais e avaliando a exposição dos consumidores.

Possíveis riscos

Segundo o doutor Dieter Schrenk, presidente da Comissão Técnica de Contaminantes da Corrente Alimentar, "nossa avaliação conclui que o nível de exposição às nitrosaminas nos alimentos propõe um problema de saúde para todos os grupos de idade da população da UE".

Um grupo de amigos durante um jantar / PEXELS
 

Schrenk acrescenta que "nos baseando em estudos em animais, consideramos que a incidência de tumores hepáticos em roedores é o efeito mais nocivo para a saúde". Assim mesmo, explica que "para garantir um alto nível de protecção dos consumidores, em nossa avaliação do risco desenvolvemos o pior palco possível. Assumimos que todas as nitrosaminas presentes nos alimentos tinham o mesmo potencial para causar cancro nas pessoas que a nitrosamina mais perjudicial, ainda que isto é improvável".

Que alimentos contêm nitrosaminas?

Detectaram-se nitrosaminas em vários tipos de produtos alimentares, como produtos cárnicos curados, pescado processado, cacau, cerveja e outras bebidas alcohólicas. O grupo alimentar mais importante que contribui à exposição às nitrosaminas é a carne e os produtos cárnicos.

As nitrosaminas também podem estar presentes em outros alimentos, como hortaliças processadas, cereais, leite e produtos lácteos, ou alimentos fermentados, em salmuera ou especiados. Na actualidade, existem algumas lagoas de conhecimento sobre a presença de nitrosaminas em determinadas categorias de alimentos. Equilibrar a dieta com uma maior variedade de alimentos poderia ajudar aos consumidores a reduzir sua ingestão de nitrosaminas.