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Alimentos daninhos para a saúde se comem-se crus

A dieta crudivegana arrasa em redes, mas não todos os ingredientes podem se consumir sem os cozinhar previamente

10 March 2021

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A cada vez mais pessoas somam-se à tendência alimentar do raw food baseada na alimentação crua e também vegana (não consomem nenhum produto de origem animal). O crudismo, como também se lhe conhece, promove um estilo de vida em sintonia com a natureza e recusa todo aquilo processado e refinado. No entanto, para seguir a dieta raw é importante e necessário cozinhar alguns alimentos, mas sempre a temperaturas não superiores a 40ºC.

Graças a esta filosofia comprovaram-se os benefícios nutritivos de algumas hortaliças se comem-se cruas, como é o caso do apio ou o brócoli. Mas os experientes alertam de que, ainda que esta moda tenha aspectos positivos, a ingestão de produtos crus também tem alguns riscos como intoxicaciones alimentares.

Alimentos que é melhor não comer crus

Batata: contém toxinas daninhas para nosso corpo e também uma grande quantidade de almidón que causa moléstias digestivas como a hinchazón. É mais, se as batatas passam muito tempo numa área muito cálida ou também muito húmida, podem se voltar verdes e desenvolver uma toxina chamada solanina que produz desde intoxicación alimentar a dor de cabeça, até uma parálisis respiratória, nos casos mais severos.
Berenjena: ao igual que a batata, as berenjenas podem conter solanina e resultar tóxicos se se consomem cruas. No caso das berenjenas as que contêm maior quantidade de solanina são aquelas que se colectaram demasiado verdes e de facto podemos observar essa tonalidad verdosa na parte carnosa interior.
Yuca: contém cianuro ou glucósidos cianogénicos, principalmente em suas folhas, o que impede que os insectos e animais a comam, mas em ocasiões também chegam à raiz comestible. Para que este tubérculo almidonado seja comestible deve se demolhar em água, enjuagarse bem, se pelar e cocerse tão cedo como seja possível após a colheita.
Setas: podem ser muito pesadas para nosso sistema digestivo, por isso se recomenda sempre as cozinhar para evitar qualquer moléstia gastrointestinal.
Azeitonas: apanhadas directamente da árvore contêm uma alta concentração de oleuropeína que lhes dá um sabor amargo. Saltearlas e aliñarlas decompõe este componente e produz as azeitonas que todos conhecemos.
Ovos: desde o mesmo momento em que a gallina põe o ovo, este está exposto a contagiarse de bactérias como a salmonella que pode causar choques estomacal, diarrea, náuseas, febre e dor de cabeça.
Frango: em seu estado cru tem a presença de um microorganismo chamado Campylobacter. Tal como especifica a Organização Mundial da Saúde (OMS), esta bactéria é a causa mais frequente da gastroenteritis no mundo. É especialmente problemática em meninos muito pequenos, mas devem-se tomar precauções a qualquer idade. Por isso devemos o cozinhar acima dos 75ºC para a eliminar.
Folhas de ruibardo: devem-se evitar a toda a costa, inclusive ainda que estejam cocidas, pois contêm níveis altos de uma toxina chamada ácido oxálico, que quando se consume pode causar dano renal grave.

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