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Os cinco melhores restaurantes para comer calçots na Catalunha
A temporada deste típico prato catalão está no seu pleno apogue depois da recolha das primeiras unidades desta cebola em novembro
O sabor residual do Natal já se vai diluindo no paladar, mas antes de salivar com as torrijas da Semana Santa, na mesa já está esta tradição gastronómica catalã. Os calçots são uma longa cebola com a sua capital em Valls (Tarragona). Ainda que tenha muitos adeptos locais, também cativa o resto da geografia espanhola, bem como a foodies internacionais curiosos que querem descobrir novas –e pouco convencionais-- experiências gastronónicas.
Mais especificamente, os calçots são rebentos de uma variedade de cebolas ternas, e costumam consumir-se com molho romesco, completando com um segundo prato composto por carnes e salsichas locais. Após as primeiras unidades terem sido colhidas em meados de Novembro das primeiras unidades, a temporada deste alimento está no seu pleno apogeu até finalizar no mês de abril. Por enquanto, muitos são os que já estão armados com os seus babetes para desfrutar deste prato. Estes são os cinco melhores restaurantes para comer calçots na Catalunha.
Adega Joan (Barcelona)
"Somos um restaurante com 80 anos de história em Barcelona. Caracterizamos-nos por uma comida tradicional e um ambiente familiar. Somos Peña Oficial do Barcelona e como poderão imaginar, quando o Barcelona joga, temos uma grande atmosfera", explicam da Adega Joan à Consumidor Global. Este local situado na rua Rosellón da Cidade Condal trabalha com os produtos de temporada, por isso agora coroam o seu menu os típicos calçots.
Adega Joan conta a este meio que elabora este produto à brasa, como é costume, e os servem com um molho romesco "receita da casa". Actualmente têm um menu de 29,50 euros que inclui de primeiro, calçots à brasa com molho Romesco (10 unidades); de segundo, parrillada de carne (frango, churrasco, butifarra e panceta) com batata ao "Caliu", alcachofas à brasa e molho all-i-oli; e de sobremesa, creme catalã.
Mas Corts (Sant Fost de Campsentelles)
Mas Corts é uma herdade em Sant Fost de Campsentelles, a quinze minutos de Barcelona. "O cliente que vem em procura de um menu calçotada, foge um pouco das herdades que se dedicam a isso quando começa a temporada. Procura a qualidade e o estar como em casa", afirmam a este meio. "Aqui, as calçotadas fazem-se sentadas na mesa, assim os comensuais podem comer comodamente sem ter que se deslocar depois para outra sala. Usamos produtos de proximidade, dos payeses de Tiana, e isso nota-se na textura e o sabor do calçot. O famoso molho romesco, é totalmente caseiro e usando receita tradicional", destacam.
"A nossa brasa é de lenha, coisa que lhe dá um toque único, tal como a carne que se inclui no menu de calçots". O menu deste ano custa 44 euros por pessoa e inclui a calçotada, parrillada de carne e de sobremesa creme catalã. "Para fazer um bom calçot, é essencial a boa qualidade do produto, há que ter também uma boa brasa, com um bom fogo. Na Mas Corts além disso usamos sarmiento de vinha e romero", finalizam.
Casa Fèlix (Valls)
Na Casa Fèlix asseguram que falar de calçotadas é falar de tradição. "Levamos mais de 50 anos a oferecer a calçotada de Valls, com calçots de proximidade e molho de elaboração própria", destacam. Este restaurante oferece um menu de 44 euros que inclui calçots com molho, salsicha com feijão, borrego grelhado com guarnição e aioli, e para sobremesa, crema catalana (creme catalã).
A Casa Fèlix também dispõe de alojamento no Hotel em Tarragona com uma ampla oferta gourmet para fazer uma escapada. "Começarás com um delicioso jantar menu no dia de chegada, ao acordar poderás desfrutar do pequeno-almoço buffet e o melhor do melhor para o final: na hora de comer deleitamos-te com a autêntica calçotada", sublinham.
Mas Boronat (Salomó)
Mas Boronat é uma herdade de campo catalã do século XVII na localidade de Salomó, Tarragona e é reconhecida por estar especializada em calçotadas. Segundo contam a este meio, o seu segredo recai numa "combinação de qualidade e carinho". O restaurante acrescenta que cozinham "a lume vivo os calçots utilizos rebentos de vinha que recolhemos quando podamos as nossas vinhas. O molho é provavelmente o diferencial mais importante. No nosso caso, baseamos-nos na receita tradicional e acrescentamos-lhe o nosso toque especial".
A herdade oferece de forma ilimitada este tipo de cebola aos seus clientes por um preço de 42,50 euros em qualquer dia, e de forma ocasional brinda também um percurso histórico de Mas Boronat com um guia e copa de cava por 7 euros mais. Além disso, também conta com quartos duplos para passar uma noite com calçotada, jantar e pequeno-aloço incluído por 125 euros.
Casa Gurí (A Masó)
Casa Gurí é um pequeno restaurante familiar inaugurado em 1999 situado na aldeia da Masó, em Tarragona. "Durante a temporada, não podem faltar as calçotadas, feitas com calçots cultivados por produtores locais. Uma comida à qual tratamos da forma mais original e genuina, isto é, com a opção de fazer os calçots ao ar livre. Sem pressas, sem turnos, com o autêntico molho", dizem.
O seu menu tem um preço de 44 euros com calçots ilimitados com molho tradicional, churrasco grelhado (borrego, salsicha e linguiça preta), acompanhado de feijão 'ganxet del Milà', alcachofra e batata grelhada, e para sobremesa creme catalão com carquinyolis de avelã, laranja com açúcar e canela.
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