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Esta hostelera revela o grande erro que cometem muitos bares quando te servem café
Uma utente de TikTok tem compartilhado um vídeo sobre como conseguir que o leite consiga uma cremosidad de barista sem cometer esta comum falha
O café do bar sabe diferente. A espuma que quase se desborda, o leite cremosa e o aroma o faz especial em comparação daquele que se elabora com pressas ao amanhecer. A cafetera ajuda, no entanto, ainda que seja profissional, o camarero pode cometer um erro comum ao servir na xícara. Precisamente é do que se queixa a utente de TikTok @lahostelera.
A mulher explica num video compartilhado na rede social a maneira correcta para conseguir que o leite tenha uma cremosidad de barista. As cafeteras profissionais do bar contam com uma lança de vapor que injecta ar quente a pressão no leite. Esta lança costuma ter um orifício por onde sai o vapor e outro por onde entra o ar. Mas, o importante é regular a posição e a profundidade de lança-a na jarra de leite para conseguir o efeito desejado.
"Só a puntita"
Não faz falta introduzir a lança até o fundo do recipiente. "Só a puntita", avisa a utente. Vaporizar leite não é tão fácil como parece, e requer de prática e paciência. Há que ter em conta vários factores, como a temperatura, o tempo, o movimento e o som. A temperatura ideal do leite é de 65 graus centígrados, já que se aquece-se mais queima-se e perde sabor. O tempo depende do volume de leite e da potência do vapor, mas costuma rondar os 10 ou 15 segundos.
O movimento consiste em inclinar ligeiramente a jarra e introduzir lança-a até que o orifício do ar fique justo por embaixo da superfície do leite. Assim se cria um redemoinho que faz que o ar se misture com o leite e forme espuma. O som é uma guia para saber se estamos a fazê-lo bem ou não. O ideal é escutar um leve apito ou um chasquido. Se o som é muito forte ou muito débil, significa que estamos a introduzir demasiado ou muito pouco ar.
Uma boa apresentação
Uma vez está o leite vaporizada, a tiktoker verte sobre o café com cuidado e com um movimento circular. Enquanto joga-se pode-se realizar alguns desenhos. Ainda que, há muitos desenhos possíveis, como corações, tulipanes, rosetas ou cisnes, a mulher reflete no video não ter bom pulso e o desenho não convence a muitos utentes.
"Bom creme mas de desenho no café nada", assinala uma utente. "Eu fiz um curso de barista e te digo que está muito bem cremada o leite, agora, os desenhos também não me saem", responde outra. Ademais, cabe destacar que se pode usar outros bebidas vegetais, como a soja, a almendra ou a avena, para fazer espuma, ainda que o resultado pode variar segundo sua composição e seu sabor.
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