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O truque definitivo para fazer um café de profissional com uma cafetera italiana
Com frequência, sua preparação são atalhos conductuales, mas a melhor forma de desbloquear suas possibilidades é provar outras fórmulas e comprar um bom produto
O café é uma arte. De facto, desde Hidden Coffee Roasters dão a ideia de sua preparação como "cozinha". Não se "faz" café, se "cozinha" do mesmo modo que cozinhar-se-ia um filete ou um manojo de verduras. Entre os fogones, o 50% do resultado final depende da técnica e das habilidades do cocinero. E é que a cafetera italiana, conquanto simples, conquanto fácil, conquanto barata, não é o caminho mais rápido para um bom café.
A italiana é sinônimo de monotonia. Trata-se de um sistema efectivo mas rígido que deixa poucas oportunidades à imaginación ou à aventura; um sabor forte e reconocible, mas carenciado de matizes na maior parte dos casos.
Melhorar o café
Conquanto, para melhorar a qualidade das xícaras de café a respostas é invariável: comprando bom café. Investindo algo mais de dinheiro no produto sobre o que gira todo o demais (ferramentas, técnicas de preparação, cultura).
Não faz falta recorrer a muito bons (mas muito caros) tostaderos de especialidad como Cozido, Olá, San Agustín ou Nomad. É possível optar por marcas italianas em massa como Lavazza, Illy ou Segafredo para dar um salto de qualidade notável com respeito ao clássico café-marca-branca-torrefactado.
Um molinillo
Segundo passo: se para valer preocupa a frescura do café, compra um molinillo. O café conserva melhor suas propriedades imediatamente após ser molido. Ao romper-se, o grão liberta sabores e aromas que se perdem com o processo de embalado e com o passo dos dias. Há molinillos de todo o tipo, mas segundo a opinião de Xataka , os melhores são os cerámicos, manuais.
Se queremos dar o salto ao seguinte nível, o terceiro passo consistiria em estacionar a cafetera italiana. Se gostamos do clássico espresso italiano, um café concentrado e carregado de intensidade, precisaremos um elevado orçamento. Marcas como A Marzocco ou Rocket Espresso comercializam autênticas virguerías do desenho industrial com as que é possível replicar as xícaras dos melhores baristas. Isso sim, são pelo geral muito caras.
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