La Navidad es el momento del año en el que más cuidamos los detalles alrededor de la mesa. No solo importa el plato principal, los aperitivos son fundamentales, pues se han convertido en una auténtica carta de presentación de cualquier comida festiva ante nuestros invitados. En este contexto, este año solo necesitarás invertir cinco minutos de tu tiempo y solo cinco ingredientes —pan brioche, aguacate, gulas, huevo y aceite— para lograr el canapé de gulas con mayonesa de huevo frito que se posiciona como una de esas recetas que combinan sencillez, originalidad y un resultado sorprendentemente gourmet.
Pero ojo, no se trata de un entrante más. Es una propuesta pensada para conquistar desde el primer bocado, con sabores reconocibles, pero tratados de una forma distinta. El brioche aporta un punto dulce y mantecoso, el aguacate suma cremosidad y frescor, las gulas dan ese toque marino tan asociado a las fiestas, y la mayonesa de huevo frito actúa como hilo conductor, aportando profundidad y carácter.
Un canapé moderno con alma tradicional
La creadora de contenido gastro llamada Celia, bajo el nombre @thefitbowl nos trae esta receta única que a todos encanta y que ella considera deluxe. Las gulas llevan décadas formando parte de los menús navideños en muchos hogares. Si les metes un toque de ajito y guindilla, el sabor está asegurado. Son fáciles de preparar, versátiles y siempre bien recibidas. En esta receta se reinterpretan de forma actual, combinándolas con ingredientes de tendencia como el aguacate y con una salsa poco habitual, pero absolutamente memorable: la mayonesa de huevo frito.
Esta mayonesa rompe con la idea clásica de la salsa fría y neutra. Al incorporar huevos fritos, se obtiene una textura untuosa y un sabor más intenso en paladar, con matices tostados que recuerdan a la cocina casera de siempre. Es, precisamente, ese contraste entre lo tradicional y lo innovador lo que convierte a este canapé en una apuesta segura para las celebraciones.
Ingredientes
Es recomendable montar los canapés justo antes de servir, para que el brioche conserve su textura crujiente.
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Pan brioche
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Aguacate maduro
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Gulas
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Ajo
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Copos de guindilla (opcional)
Ingredientes para la mayonesa
Uno de los secretos de este canapé está en el equilibrio. No conviene excederse con la cantidad de mayonesa: debe acompañar y potenciar, no eclipsar el resto de ingredientes.
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2 huevos fritos
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1 cucharada de mostaza
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120 ml de aceite suave
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1 huevo entero
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Sal
Preparación paso a paso
Si se desea una presentación más elegante, se puede usar una manga pastelera para la mayonesa o terminar el conjunto con cebollino picado o unas escamas de sal. Para ocasiones especialmente festivas, unas huevas o un toque de ralladura de limón pueden aportar un extra de sofisticación.
Paso 1. Comienza preparando las gulas. Pica finamente el ajo y dóralo a fuego suave en una sartén con un poco de aceite. Es importante no quemarlo, ya que debe aportar aroma sin amargar. Añade las gulas y saltéalas durante un par de minutos, lo justo para que se impregnen del sabor del ajo. Si te gusta un toque picante, incorpora unos copos de guindilla.
Paso 2. En una sartén aparte, dora el pan brioche con una pequeña cantidad de mantequilla. El objetivo es conseguir una superficie crujiente y dorada, manteniendo el interior tierno. Este paso es clave para que el canapé tenga contraste de texturas.
Paso 3. Aplasta el aguacate con un tenedor hasta obtener una crema rústica. Añade una pizca de sal y, si lo deseas, unas gotas de limón para mantener el color y equilibrar la grasa.
Paso 4. Para la mayonesa de huevo frito, fríe los dos huevos y colócalos directamente en el vaso de la batidora. Añade la mostaza, la sal y casi todo el aceite. Tritura hasta que la mezcla esté completamente integrada. Incorpora el huevo entero y el resto del aceite, y vuelve a batir hasta lograr una textura cremosa y estable, similar a una mayonesa tradicional, pero con un sabor mucho más profundo.
Paso 5. Monta el canapé colocando una base de aguacate sobre el brioche caliente, las gulas por encima y finalizando con una cucharada generosa de la mayonesa de huevo frito.
Un aperitivo pensado para repetir
Este canapé no solo funciona por su sabor, sino por su capacidad de sorprender. Es fácil de preparar, se adapta bien a comidas numerosas y tiene ese punto especial que hace que los invitados pregunten por la receta. En definitiva, es una de esas elaboraciones que llegan para quedarse y que encajan a la perfección en cualquier menú navideño actual.
Si buscas un aperitivo con el que marcar la diferencia sin complicarte en la cocina, este canapé de gulas con mayonesa de huevo frito es, sin duda, una elección acertada.