Estos irresistibles postres pueden hacerse en la barbacoa y sorprenderán a tus invitados

Sí, el otoño, esa estación que enamora por su característica paleta de colores y sabores inigualables, ya está aquí. El clima todavía invita a disfrutar del aire libre, y por eso, estos postres irresistibles, que se pueden hacer en la barbacoa, son ideales para sorprender a tus invitados.

A continuación, la empresa de barbacoas Weber nos trae tres recetas típicas de la estación otoñal que son un regalo para el paladar y permiten disfrutar de la gastronomía alrededor de la hoguera: buñuelos crujientes, castañas asadas y peras al vino.

Buñuelos a la barbacoa

Ingredientes:

• 1l de suero de leche
• 4 huevos
• 600g de harina
• 1 cucharada de sal
• 2 cucharadas de bicarbonato de sodio
• 1 cucharada de azúcar avainillado
• ½ cucharada de cardamomo
• Piel de ½ limón ecológico
• 50g de mantequilla
• Aceite para freír

En la cocina:

• Para empezar, derrite la mantequilla en una sartén.
• Bate el suero de leche con los huevos. Añade la harina, la sal, el bicarbonato de sodio, el azúcar avainillado y el cardamomo y mezcla todos los ingredientes. Por último, agrega la piel del limón y la mantequilla derretida.

En la barbacoa:

• Prepara la barbacoa para cocción directa. Coloca la sartén en la rejilla de cocción y deja que se caliente.
• Una vez caliente, añade un poco de aceite y rellena por la mitad los agujeros con la masa. Deja que esta se haga durante 1 o 2 minutos. A continuación, gira los buñuelos unos 45º con la ayuda de un pincho de madera.
• Añade un poco más de mantequilla y vuelve a dar la vuelta a la masa hasta que coja una forma redondeada. Déjalo cocer entre 1 y 2 minutos más.
• Es aconsejable ir dando la vuelta a la masa hasta que tenga un bonito color tostado por todos los lados. También puedes añadir a la masa pequeños trozos de manzana a dados para darle más jugosidad.

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Teo Camino

Castañas asadas

Ingredientes:

• 600 g de castañas
• Sal gruesa
• Agua

En la cocina:

• En primer lugar, haz una salmuera espesa con un poco de sal gruesa y agua.
• Después, realiza un pequeño corte en la cáscara de las castañas, una por una.
• Pasa rápidamente las castañas por la salmuera y resérvalas sobre un paño de cocina.

En la barbacoa:

• Enciéndela y prepárala a 220 grados de temperatura.
• Coloca la sartén, sin el mango, a calentar a fuego directo y fuerte durante unos minutos.
• Echa las castañas sobre la sartén caliente, acopla el mango y muévelas sobre el fuego directo hasta que notes que la cáscara se está resquebrajando.
• Desacopla el mango y déjalo reposar con fuego indirecto unos 10 minutos a 160-180 grados. Muévelo y repite la operación antes de finalizar.
• Ten en cuenta que la barbacoa suele secar un poco la castaña, por lo que no debes pasarte de tiempo de cocción para asegurarte que queden tiernas y sabrosas.

Peras al vino para un toque más sofisticado

Ingredientes:

• 6 peras no muy maduras
• 125g de azúcar
• ½ botella de vino tinto con cuerpo
• Pieles de limón y naranja
• 1 vaina de vainilla
• Canela en rama
• 6 clavos
• 4 anises estrellados
• 4 vainas de cardamomo

En la cocina:

• La noche anterior, pon el vino a macerar con las pieles de limón y naranja, la vaina de vainilla abierta, los clavos, el anís estrellado, el cardamomo y la canela.
• El día de la preparación, para empezar, pela las peras. Estas deben estar maduras pero firmes, para que aguanten la cocción. Además, quedan mejor si se dejan los pedúnculos.
• Coge un cazo y coloca las peras. Estas deben ocuparlo todo para que se mantengan de pie.
• Paralelamente, calienta una parte del vino junto al azúcar para hacer un almíbar. Una vez lo tengas listo, añádelo al cazo con las peras, junto al vino restante.

En la barbacoa:

• Coloca el cazo con las peras en la barbacoa en cocción directa durante 20 minutos. Transcurrido este tiempo, traslada el cazo a cocción indirecta hasta que las peras terminen de cocerse. Comprueba la cocción insertando una brocheta o un cuchillo fino, que debe penetrar fácilmente hasta el corazón.
• Una vez terminadas, déjalas enfriar en el mismo almíbar.