Rubén Briones, chef: "El cliente busca platos e ingredientes concretos y no un menú degustación"
El cocinero al mando de los fogones del restaurante Albarada, ubicado en el mítico hotel barcelonés La Florida, reflexiona sobre el cambio en los hábitos de consumo, la importancia del producto y los retos de cocinar en un enclave privilegiado
