Cierra un restaurante con estrella Michelin para dar comida a los desalojados por el incendio de Ávila
El chef Carlos Casillas reparte cerca de 18.000 platos caseros a bomberos, evacuados, voluntarios y equipos de emergencias junto a World Central Kitchen, la ONG fundada por José Andrés
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El chef abulense Carlos Casillas, el cocinero más joven de España en conseguir una estrella Michelin, ha cerrado temporalmente su restaurante Barro, en Ávila, para dedicar todos sus recursos a alimentar a las personas afectadas por el incendio forestal que mantiene en vilo a la provincia.
El cocinero ha puesto en marcha un dispositivo junto a World Central Kitchen (WCK), la ONG fundada por José Andrés, que ya ha repartido cerca de 18.000 comidas entre bomberos, personas desalojadas, voluntarios y efectivos de emergencias.
"Por desgracia, ya tenemos experiencia con los fuegos"
El operativo comenzó el pasado jueves, apenas unas horas después de declararse el incendio. Casillas acababa de terminar el servicio en su restaurante cuando observó la enorme columna de humo sobre la Sierra de Gredos. La imagen le hizo recordar el incendio de Navalacruz de 2021, que afectó a su localidad natal.
"En esta provincia, por desgracia, ya tenemos experiencia con los fuegos. En 2021 fue en mi pueblo, Navalacruz, y ahora les ha tocado a los pueblos vecinos", ha explicado el chef en declaraciones a EFE.
Acceso a comida caliente
Fue entonces cuando contactó con World Central Kitchen para organizar un dispositivo de emergencia. Tras una primera jornada de planificación, ese mismo jueves el equipo consiguió servir las primeras 700 cenas a personas evacuadas y a los equipos que trabajaban contra las llamas.
Desde entonces, la operación no ha dejado de crecer. Decenas de voluntarios, empresas locales, el Ayuntamiento y la Diputación de Ávila se han sumado a una iniciativa que ya funciona a pleno rendimiento para garantizar que las personas que trabajan o se han visto afectadas por el incendio tengan acceso a comida caliente.
El restaurante cocina las 24 horas para alimentar a los afectados
Para mantener el ritmo de producción, el equipo de Barro ha reorganizado por completo su actividad. El restaurante solo abrió el pasado fin de semana durante el servicio de mediodía para mantener unos ingresos que permitieran seguir comprando alimentos. Desde este lunes, sin embargo, permanece cerrado durante toda la jornada.
"Esta semana cerramos lunes, martes y miércoles para poder hacer tres turnos de trabajo. Estamos produciendo las 24 horas del día para tener margen con los guisos y poder sacar el mayor número de comidas posible", ha explicado Casillas.
Qué incluye el menú casero
El menú cambia cada día e incluye platos caseros y contundentes como pasta boloñesa, patatas con costillas, lentejas, lasañas de pollo y ternera, hamburguesas para los niños, ensalada de garbanzos, puré de patata con salchichas, carrilleras o falda de ternera. Las comidas se completan con fruta y verduras.
El objetivo, explica el chef, es ofrecer una alimentación "lo más casera y reconfortante posible" incluso en una situación de emergencia. Casillas ya había participado anteriormente en despliegues de World Central Kitchen, como la acogida de refugiados afganos en la base de Torrejón de Ardoz o el incendio de Navalacruz en 2021.
"Un plato de comida es de las cosas que más pueden cambiar el estado de ánimo de una persona. Nosotros vivimos muchas veces en la burbuja de un restaurante gastronómico, pero la gastronomía es mucho más amplia y no puede haber nadie sin un plato de comida. También puede ser una herramienta de esperanza", ha asegurado.
Cómo ayudar
"Ya viví en 2021 lo que significa que todo un pueblo salga a apagar un incendio y vuelva sin haber tenido tiempo de cocinar. Encontrarte un plato caliente esperando es de las cosas más reconfortantes entre tanto desastre", ha recordado.
Para canalizar la ayuda de forma ordenada y eficaz, el equipo de Barro ha centralizado las solicitudes de voluntariado. Las personas o empresas que deseen sumarse al operativo, donar ingredientes o prestar material de transporte deben inscribirse directamente a través de los canales habilitados en el perfil de Instagram del restaurante (@barro.restaurante), desde donde coordinan los turnos de cocina y reparto.
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