Jaime, dueño de Los Bucaneros en Menorca: "La gente se pelea por sentarse en el banco frente al mar"

La casita de pescadores de Los Bucaneros forma parte intrínseca de la playa de Binibeca. Las paredes encaladas de un blanco inmaculado, la puerta roja, el entoldado de cañizo, la barandilla de ullastre y las mesas de madera esparcidas sobre las rocas se bañan en el mar azul turquesa, conformando una estampa de postal.

Jaime Anglada es el actual propietario, junto a sus socios Luis Antonio, Héctor Pérez y Eduardo Rivero, de este icónico chiringuito de la costa sur de Menorca que en julio de 2025 inició una nueva etapa tras un lustro cerrado. Hablamos con él. 

--El chiringuito Los Bucaneros reabrió a mediados de julio de 2025 tras cinco años cerrado. ¿Cómo vivió esos primeros días?

--Recuerdo que la gente estaba contenta. Hay gente de dinero que vive todo el año en Binibeca y vienen todos los días a comer o a tomar algo. Vienen a Los Bucaneros y no se mueven. Muchos son británicos.

--¿Qué destacaría de este nuevo capítulo de Los Bucaneros?

--Que es el único chiringuito de Menorca donde puedes tomar algo con los pies en el agua. Los hay encima de plataformas de hormigón, de cemento, pero Bucaneros está encima de las rocas. De hecho, es el lema: “El único chiringuito donde podrás beber con los pies dentro del mar”.

--Antes de la pandemia, la comida de los Bucaneros nunca había sido brillante, pero el lugar lo compensaba todo. Tanto este verano como el pasado, me he topado con varios veraneantes que elogian su nueva cocina.

--Antes hacían pollo al horno y poco más. Ahora tenemos una carta muy amplia con pescado, hamburguesas, pizzas, carne, ensaladas… En realidad, Bucaneros ha pasado de chiringuito a restaurante.

--¿Cuáles son los platos estrella?

--Los mejillones y el entrecot de vaca de Menorca, que es de una categoría increíble.

--Un par de noches de agosto, intenté ir a cenar con mi madre, pero estaba lleno… ¿Cómo ha ido el segundo verano de esta nueva etapa?

--Muy bien. Cada año nos va a ir mejor porque cada año hay gente nueva que se entera de que estamos abiertos.

--Reservar es imprescindible.

--En julio y agosto, recomiendo reservar con tres semanas de antelación.

--El número de mesas sobre las rocas se ha reducido de forma considerable.

--Sí, está solicitada la licencia para la parte de arriba a Demarcación de Costas, pero seguimos esperando respuesta. Si nos conceden la licencia, la idea es poner unas veinte mesas más en la parte de arriba y reducir un poco la carta para dar servicio a más gente a la vez. Con la cocina tan pequeña que tenemos es complicado.

--¿El banco de la casita de pescadores sigue siendo el lugar más deseado?

--Sí, la gente se pelea para sentarse en el banco a comer o tomar algo frente al mar. Se tiran al agua, suben, comen, se bañan de nuevo. Como hay disputa, tenemos que decirles que hay que hacer un poco de rotación para que todos puedan disfrutarlo.

--También hacéis celebraciones.

--Bucaneros es una marca muy fuerte y tenemos muchas propuestas de prebodas de gente importante. Para que te hagas una idea, la jefa de marketing de Dior fue la primera. Vinieron 250 personas. Y el cliente se adapta a nuestras condiciones.

--¿Cuánto cuesta celebrar un evento así?

--Puede salir por unos 120 euros por persona. Son eventos de tres horas y también pueden reservar la zona de hamacas y hacer un evento en la playa. En julio y agosto, como tenemos lleno todos los días todos los turnos, es más complicado celebrar este tipo de eventos, pero en mayo, junio, septiembre y octubre sí suelen hacerse bastantes.

--Las hamacas, desde este verano, también son vuestras.

--Este año hemos ganado las hamacas de Binibeca. Así, los clientes terminan de comer y pueden echarse una siesta en la playa. También les ofrecemos toallas y les damos el mejor servicio posible. Luna Catering Trade también gestiona la mayor parte de las hamacas y sombrillas de Menorca (Son Bou, Arenal d'en Castell, Cala Galdana…). 

--¿Cómo es posible que uno de los chiringuitos más icónicos de Menorca pudiera permanecer cerrado durante un lustro?

--Bueno, porque son concesiones muy antiguas y los propietarios que disfrutaban de ellas durante cuarenta años pensaban que el chiringuito era de su propiedad, cuando es algo público, de Costas, y van cambiando las leyes y te tienes que ir adaptando. No es un restaurante privado. Hay que adaptarse a la realidad cambiante y afrontar las subastas.

--Ustedes, Luna Catering Trade S.L., ganaron la subasta.

--La gente estaba acostumbrada a que hubiera sido de una familia durante cuarenta años. Después de que esta familia lo alquilara un par de años y cerrase durante cinco, nosotros, que éramos totalmente nuevos, ganamos la subasta. Como teníamos que hacer una reforma, la concesión es para trece años.

--¿El futuro de los Bucaneros, por lo menos durante los próximos once años, está garantizado?

--Está garantizado durante once años más, pero después volverá a salir a subasta y el que pague más se lo llevará.

--Sin el chiringuito de los Bucaneros la playa de Binibeca sería…

--Un aburrimiento. En la zona de la playa de Binibeca no tienes nada más. Te has de ir hasta el pueblo, que está a veinte minutos caminando. Nadie se va a ir a pleno sol a comer al pueblo. Necesitamos que nos concedan la terraza de arriba porque no podemos dar de comer a toda la playa y la gente se va a Cala Galdana o Son Bou, que tienen más restaurantes. Por eso intentamos que los turnos sean más rotativos y no hacemos paella.