El restaurante Neo Bistro eclipsa a Marcos Llorente con el primer menú solar de Barcelona
Entre la verbena de Sant Joan y el eclipse solar del 12 de agosto, esta casa de comidas del Eixample ofrece un sugerente menú de 58 euros inspirado en la luz de la Ciudad Condal
Mirazur, el restaurante del chef argentino Mauro Colagreco ubicado en Menton (Francia), ofrece desde 2020 un revolucionario menú lunar a base de flores, frutas, hojas y raíces que cambian según las fases lunares y la biodinámica. Su precio ronda los 450 euros, sin incluir bebidas, y el establecimiento ostenta tres estrellas Michelin.
Al margen de la agricultura holística y las ideas del filósofo Rudolf Steiner, sin entrar en pseudociencias como las que sigue el futbolista del Atlético de Madrid y la Selección española Marcos Llorente, el restaurante Neo Bistro acaba de crear el primer menú solar de Barcelona.
El menú solar del restaurante Neo Bistro
En un homenaje a la luz de Barcelona, el menú solar de Neo Bistro (58 euros) se compone de ingredientes rojos, naranjas y amarillos. Suena simplón, pero sorprende. No hay tomate. No está el típico gazpacho de siempre. No hay sandía.
El chef Achraf Rahmoun propone un juego cromático, una experiencia gastronómica centrada en el disfrute visual y gustativo, que se podrá saborear todas las noches, entre la verbena de Sant Joan y el eclipse solar del 12 de agosto, en esta acogedora casa de comidas de la calle de Aribau 151.
Sol y mar
Para empezar, un cóctel de bienvenida y un tartar de gamba roja con kumquat y naranja (a exprimir).
Un entrante que destaca por su frescura y por la mezcla de los cítricos con una generosa ración de marisco. Todo muy mediterráneo y anaranjado, como el sol cuando surge del mar.
Corona solar
Seguimos con un carpaccio de vieira con emulsión de yuzu y crujiente de tupinambo, y una copa de Albariño.
Fuego rojizo
El tercer plato es el tataki de solomillo de vaca vieja con remolacha y salsa demi-glace (jugo de carne reducido), acompañado de una copa de Muga tinto.
La carne se deshace, la remolacha y las patatas crujen, y la salsa endulza este atardecer idílico de tonos rojizos.
Dulce estelar
El cierre es una ganache de haba tonka con fresas del Maresme, almendras y granizado de naranja sanguina, junto a una copita de Moscatell del Empordà. Un final que hace justicia a su nombre: estelar.
Y, llegados a este punto, el comensal puede preguntarse si el reclamo ‘menú solar’ es un brindis al sol. ¿Lo es? Puede ser, pero ¡qué brindis!
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