O restaurante Neo Bistro eclipsa a Marcos Llorente com o primeiro menu solar de Barcelona
Entre a verbena de Sant Joan e o eclipse solar do 12 de agosto, esta casa de comidas do Eixample oferece um sugerente menu de 58 euros inspirado na luz da Cidade Condal
Mirazur, o restaurante do chef argentino Mauro Colagreco localizado em Menton (França), oferece desde 2020 um revolucionário menu lunar a base de flores, frutas, folhas e raízes que mudam segundo as fases lunares e a biodinámica. Seu preço ronda os 450 euros, sem incluir bebidas, e o estabelecimento ostenta três estrelas Michelin.
À margem da agricultura holística e as ideias do filósofo Rudolf Steiner, sem entrar em pseudociencias como as que segue o futebolista do Atlético de Madri e a Selecção espanhola Marcos Llorente, o restaurante Neo Bistro acaba de criar o primeiro menu solar de Barcelona.
O menu solar do restaurante Neo Bistro
Numa homenagem à luz de Barcelona, o menu solar de Neo Bistro (58 euros) compõe-se de ingredientes vermelhos, laranjas e amarelos. Soa simplón, mas surpreende. Não há tomate. Não está o típico gazpacho de sempre. Não há sandía.
O chef Achraf Rahmoun propõe um jogo cromático, uma experiência gastronómica centrada no desfrute visual e gustativo, que poder-se-á saborear todas as noites, entre a verbena de Sant Joan e o eclipse solar do 12 de agosto, nesta acolhedora casa de comidas da rua de Aribau 151.
Sol e mar
Para começar, um cocktail de boas-vindas e um tartar de gamba vermelha com kumquat e laranja (a exprimir).
Um entrante que destaca por seu frescura e pela mistura dos cítricos com uma generosa ración de marisco. Tudo muito mediterráneo e anaranjado, como o sol quando surge do mar.
Coroa solar
Seguimos com um carpaccio de vieira com emulsión de yuzu e estaladiço de tupinambo, e uma copa de Albariño.
Fogo rojizo
O terceiro plato é o tataki de solomillo de vaca velha com remolacha e molho demi-glace (suco de carne reduzido), acompanhado de uma copa de Muga tinto.
A carne desfaz-se, a remolacha e as batatas crujen, e o molho endulza este entardecer idílico de tons rojizos.
Doce estelar
O fechamento é uma ganache de haba tonka com fresas do Maresme, almendras e granizado de laranja sanguina, junto a uma copita de Moscatell do Empordà. Um final que faz justiça a seu nome: estelar.
E, chegados a este ponto, o comensal pode perguntar-se se o reclamo 'menu solar' é um brindis ao sol. O é? Pode ser, mas que brindis!