Com a chegada do outono, as ruas enchem-se de aromas inconfundíveis: a fumaça dos postos ambulantes e o calor das castañas asadas anunciam que o frio está a ponto de se instalar. Este fruto, protagonista da temporada junto às setas, não só faz parte da tradição gastronómica, sina que também destaca por seu valor nutricional e seus múltiplos benefícios para a saúde.
O castaño pertence à família das fagáceas, a mesma dos robles e tenha-las. Originario das regiões temperadas do hemisfério norte, conta com diferentes variedades —européia, chinesa, japonesa e americana— que compartilham um fruto versátil e nutritivo. As castañas podem desfrutar-se asadas, fervidas, em puré ou em postres, como o clássico marron glacé francês, onde se glasean com açúcar e mantequilla.
Castañas: o sabor otoñal que também cuida a saúde de teu coração
Para além de seu sabor, as castañas são uma fonte natural de energia de baixo conteúdo calórico, o que as diferença do resto dos frutos secos. Ricas em fibra e hidratos de carbono complexos, contribuem sensação de saciedade e ajudam ao trânsito intestinal. Ademais, contêm fósforo, potasio e vitamina C, um reforço extra para o sistema inmunitario durante os meses frios.
A cada 100 gramas de castañas contribuem umas 185 calorías, com um 53% de água, 44% de carbohidratos e só um 3% de proteínas e gorduras. Este equilíbrio converte-as num alimento ideal para quem procuram energia sem excessos. Também são uma boa fonte de magnésio, calcio e vitaminas do grupo B e E, nutrientes essenciais para o funcionamento do organismo.
1. Aliadas dos ossos
Graças a seu conteúdo em calcio e magnésio, as castañas contribuem a fortalecer os ossos e prevenir a osteoporosis, uma doença que afecta a uns três milhões de pessoas em Espanha. Estes minerales ajudam a melhorar a densidade óssea e reduzem o risco de fracturas. Por suposto, seu consumo deve complementar-se com exercício físico, exposição moderada ao sol (para a síntese de vitamina D) e uma dieta equilibrada.
2. Boas para controlar o açúcar
Seu índice glucémico baixo e sua riqueza em fibra convertem às castañas num alimento recomendável para pessoas com diabetes ou resistência à insulina. Um estudo da Universidade de South Austrália assinala que os hidratos de carbono complexos das castañas se absorvem lentamente, evitando bicos de glucosa e proporcionando energia sustentada.
3. Beneficiosas para o coração
As castañas também podem ajudar a melhorar a saúde cardiovascular. Seu conteúdo em gorduras insaturadas contribui a reduzir o colesterol "mau" e a manter a listra a pressão arterial. A Fundação Espanhola do Coração destaca que seu consumo regular pode favorecer a perda de importância, diminuir a circunferência abdominal e reduzir o risco de síndrome metabólico.
Três receitas irresistibles com castañas para saborear o outono
Sabrosas, ligeiras e carregadas de história, as castañas são bem mais que um símbolo otoñal. Seu equilíbrio entre sabor e saúde converte-as num alimento indispensável para esta época do ano. Já seja em cremes, asadas ou em postres, poucas coisas representam melhor o outono que o aroma doce de uma castaña recém tostada.
Convertidas, é todo um símbolo desta estação que atravessamos, se converte no ingrediente perfeito para dar um toque cálido e reconfortante tanto a platos salgados como a postres. Seu sabor doce e textura cremosa permitem infinitas combinações: desde cremes suaves até carnes em molho ou tentaciones de chocolate.
A seguir, três receitas com castañas que convidam a desfrutar da mudança de estação com colher e delantal.
Creme de castañas e setas
Um clássico reconfortante que combina dois ingredientes estrela do outono.
Ingredientes: 300 g de castañas cocidas, 200 g de setas, uma cebolla, um dente de alho, 750 ml de caldo de verduras, 100 ml de nata, azeite, sal e pimienta.
Elaboração: Sofríe a cebolla e o alho com azeite de oliva, acrescenta as setas e saltea uns minutos. Incorpora as castañas e o caldo, e deixa cocer 20 minutos. Tritura, agrega a nata e ajusta o ponto de sal. Um creme suave, aromática e perfeita para um jantar ligeiro.
Tarta de castañas e chocolate
O broche doce perfeito para fechar o menu.
Ingredientes: 200 g de castañas cocidas, 150 g de chocolate negro, 100 g de mantequilla, 100 g de açúcar, 3 ovos e uma cucharadita de vainilla.
@crisfiit0 RESUMEM LIVE 🎥 #Desayuno131 🥇CAFÉ DA MANHÃ GANHADOR👇 🎁SURPRESA‼️ Aproveitemos alimentos de temporada para fazer também ricos cafés da manhã saudáveis. Hoje trago-vos uma TARTA DE CASTAÑAS 🌰 cremosa e rica até não poder mais🤤 ➡️Pode-se tomar fria ou recém feita. ⭐DEIXO-VOS NA ASSINATURA a receita detalhada com ingredientes, elaboração, substituições e macronutrientes❤️ Ingredientes para a tarta: 🌰 Castañas cocidas ou asadas limpas 🥄Vainilla 🧀 Queijo quark, queijo fresco batido ou yogur natural 🥛Bebida de soja, leite ou a que useis 💪Proteina em pó sabor chocolate (opcional) ou eritritol Ingredientes para a "nutella" 💪Proteina sabor chocolate 🌰Creme escareas 💦 Água, leite ou bebida vegetal necessária para conseguir um molho de textura ao gosto (aprox 10-15ml) ➕O acompanho de: ☕Café com bebida de soja e colágeno 🍊Mandarina ---------------------------------------- 💪Proteina de chocolate e 🦴Colágeno de: www.nutricatálogo.com➡️CDGO -30%(até o 8 Dezembro)➡️CRISFIIT 🌰Creme de escarea de www.eunutrition.com➡️CDGO -15%➡️CRISBRUMEL ---------------------------------------- #castañas #tartaproteica #nutella #desayunosaludable #postresaludable #recetascrisfiit #CapCut ♬ som original - Crisfiit
Elaboração: Funde o chocolate com a mantequilla. Tritura as castañas e mistura com o açúcar, os ovos e a vainilla. Incorpora o chocolate fundido, remove e hornea a 180 ºC durante 30-35 minutos. Ao esfriar, sua textura densa e sabor intenso recordam a um brownie, mas com o toque suave e inconfundível da castaña.
Solomillo com creme de castañas
Uma receita fácil com ar feriado, ideal para surpreender sem complicações.
Ingredientes: Dois solomillos de porco, 200 g de castañas cocidas, uma cebolla, 200 ml de caldo de carne, 100 ml de vinho branco, 100 ml de nata, azeite, sal e pimienta.
@a_cocinadeani 🥩SOLOMILLO DE PORCO EM MOLHO DE CASTAÑAS🌰 Receita escrita👇 Não deixes de provar este plato tão rico e com todo o sabor do outono,fica espetacular e se gostas de variar os molhos seguro te vai gostar muito! INGREDIENTES -1 solomillo de porco(800 gr aprox) -20 castañas -1 cebolla -4 dentes de alho -200 gr de champiñones portobello -500 ml de caldo de carne -saia,pimienta,aove,mantequilla e romero PREPARAÇÃO: 🖌️Faz um corte em forma de cruz nas castañas e cuécelas 10 mins.Ainda estando quentes as pela e reserva. 🖌️Sofríe o alho e a cebolla uns 10 mins a fogo médio,acrescenta o coñac e sobe o fogo para evaporar o álcool. 🖌️Acrescenta os champiñones troceados e cozinha 5 mins,acrescenta as castañas,salpimiénta e cobre com caldo.deja cozinhar 15 mins aprox e depois tritura o molho,devolve-a à sartén e cozinha 5 mins mais. 🖌️Tira-lhe a gordura ao solomillo e corta-os em trozos de 2,3 cm,sal pimienta e cozinha em mantequilla e romero deixando no ponto que mais gostes. 🖌️Saltea uns champiñones inteiros e umas castañas na mesma sartén onde tens cozinhado o solomillo. 🖌️Emplata pondo molho na base,o solomillo e os champis e as castañas em cima. 🖌️Se preferes podes envolver o solomillo com o molho e cozinhá-lo 2 mins todo junto. Espero que gostes!♥️ #solomillo #solomillodecerdo #solomilloensalsadecastañas #salsadechampiñones #portobello #recetasdeotoño #carneensalsadechampiñones #solomilloensalsa #castañas🌰 #castañas ♬ Stories 2 - Danilo Stankovic
Elaboração: Doura os solomillos e reserva-os. Na mesma sartén, pocha a cebolla, acrescenta as castañas e o vinho, e deixa reduzir. Incorpora o caldo e a nata, cozinha 10 minutos e tritura o molho. Devolve a carne à sartén uns minutos mais. O resultado: uma combinação cremosa, delicada e com esse toque otoñal que conquista a primeira vista.
Três platos que celebram o outono com ingredientes singelos, aromas de bosque e esse ponto acolhedor que só as castañas sabem dar. Perfeitos para redescubrir este fruto tradicional em versões modernas e deliciosas.