Seu nome não é casual. Este restaurante alça-se sobre um antigo embarcadero de 1931, onde os pescadores da zona de Castelldefels descarregavam suas capturas diárias, negociavam seu preço e abasteciam aos locais da região com os frutos mais frescos do Mediterráneo.
Embarcadero, do Grupo Lancaster, é uma homenagem a essa tradição, mas também uma reinterpretación contemporânea da mesma. Sua carta é um percurso pelos sabores do mar, com ingredientes seleccionados do Parc Agrari do Baix Llobregat e uma elaboração que respeita a qualidade do produto sem renunciar à criatividade.
O início de Ferran Adrià
Se há uma figura que tem marcado um dantes e um depois na gastronomia, essa é Ferran Adrià. Dantes de converter-se no chef de renome mundial, Adrià deu seus primeiros passos na hotelaria trabalhando como lavaplatos neste mesmo local. Quem ia dizer que, décadas depois, esse mesmo lugar seria o marco de seu primeiro emprego, um lugar onde o jovem daria seus primeiros destellos de criatividade dantes de conquistar o mundo com elBulli e de receber três estrelas Michelin.
Desde então, sua trajectória tem sido uma oda à criatividade sem limites. Pioneiro da deconstrucción culinaria, maestro do jogo sensorial e referente indiscutible da vanguardia gastronómica, Adrià transformou a cozinha num laboratório de ideias onde a textura, a temperatura e a apresentação romperam com os esquemas tradicionais. Ainda que elBulli fechou em 2011, seu legado segue vivo na cada cocinero que se atreve a inovar e na cada comensal que procura na gastronomia algo mais que uma simples comida.
A experiência
Com vistas ao mar e uma proposta gastronómica que combina tradição e inovação, Consumidor Global começa com as sugestões do chef, um menu desenhado para levar da mão por uma oda aos sabores mediterráneos, sem perder de vista a arte da cozinha contemporânea. Para abrir boca, optamos pelas flores de alcachofa com virutas de presunto (12,95 euros), um plato que, em seu simplicidad, transmite a esencia da huerta.
A seguir, a berenjena asada com tomate confitado de Viladecans, stracciatella de burrata, pinhões, pistachos e azeite de albahaca (13,80 euros) é um plato bem equilibrado em sabores e texturas. A berenjena asada combina-se com a frescura do tomate confitado, enquanto a burrata contribui uma cremosidad que contrasta com a textura estaladiça dos pinhões e pistachos. O azeite de albahaca acrescenta um toque fresco e herbal, complementando os ingredientes com uma ligeira capa aromática. Este plato reflete uma execução técnica cuidada e o uso de ingredientes locais.
O plato estrela
O seguinte passo em nosso percurso culinario foi a arroz seco de bogavante (31,90 euros por pessoa), um dos grandes protagonistas da carta. O arroz está cocido de maneira uniforme, absorvendo os sabores marinhos, enquanto o bogavante apresenta-se terno e jugoso. A combinação de ingredientes resulta num plato equilibrado, com um sabor pronunciado do mar e uma textura adequada. Tanto a temperatura como a apresentação do plato se mantêm consistentes, o que reflete a atenção ao detalhe e a qualidade na execução.
Tudo esteve acompanhado de um vinho branco da casa, A Xancla, que realçou a cada sabor com uma elegancia subtil. Como colofón, la torrija de brioche francês com gelado de creme e haba tonka (7,80 euros) foi o fechamento perfeito.
Outros platos
As sugestões do chef na carta de Embarcadero estão pensadas para promover uma experiência gastronómica compartilhada, com raciones generosas ideais para mais de duas pessoas. Entre os platos destacados encontram-se o solomillo à brasa com molho de trufas e verduras do Parc Agrari (29,50 euros) e el tataki de salmón com molho teriyaki e mermelada de tomate (18,50 euros), que oferecem uma combinação de sabores intensos e texturas diversas.
Dado seu meio próximo ao mar, os arrozes ocupam um lugar central na carta –há quatro variedades diferentes, todas por embaixo dos 30 euros–. Além do arroz de Castelldefels, o restaurante oferece opções como a fideuá de sepia, mejillones de rocha e bichas de gamba (23,80 euros por pessoa), que reflete a tradição marinera, e o arroz caldoso de bogavante (31,90 euros por pessoa), uma opção mais jugosa, mas igualmente sabrosa.
Um espaço para o desfrute
Embarcadero não só conquista por sua cozinha, sina também por seu ambiente. Seu desenho ibicenco e sua localização privilegiada em frente ao mar traduzem-se numa atmosfera relaxada mas sofisticada. A sala principal, com seus arcos originais do antigo embarcadero, é um guiño à história, enquanto seus terraços —uma elevada e outra a pé de praia— convidam a se deixar levar pela brisa marinha.
O estabelecimento faz parte do Grupo Lancaster, um nome consolidado na restauração do Baix Llobregat. Com mais de 20 anos de experiência, este grupo tem sabido combinar tradição e modernidad na cada um de seus estabelecimentos, incluindo outros referentes como Casanova Beach Clube (CBC), Lancaster em Gavà e Mamut Beach Clube em Viladecans. Ademais, gere alguns dos chiringuitos mais emblemáticos da zona, como A Xancla, Carita Morena e O Mosquito.