Espanha destaca por sua extraordinária e diversa tradição culinaria, e muitos dos melhores representantes desta riqueza gastronómica encontram-se em seus restaurantes mais reconhecidos. A fusão de sabores e as tradições únicas da cada zona fazem deste país ibério um autêntico paraíso para quem procuram descobrir novas sensações na mesa.
Decantarse por um só com a quantidade de críticas em redes sociais e Tripadvisor é quanto menos uma ardua tarefa, por isso, nem curta nem preguiçosa, tenho decidido interrogar a meu cérebro digital de confiança: ChatGPT. Sim, sei que é uma ferramenta impulsionada por inteligência artificial e não "a verdade absoluta", mas sim tem ganhado notoriedad nos últimos tempos, por algo é. Por isso me aventurei a lhe perguntar o seguinte: Qual é o restaurante mais destacado actualmente em Espanha?
Este é o restaurante favorito dos espanhóis, segundo ChatGPT
Convém assinalar que a resposta que oferece a IA deve se interpretar como uma resposta curiosa mais que como o futuro da Guia Michelín, mas é verdade que ainda que se baseia numa enorme quantidade de informação, não substitui a experiência direta de um crítico culinario experimentado. E é que, a dizer verdade, a falta de percepção sensorial limita qualquer veredicto definitivo. No entanto, sua contribuição resulta interessante e acrescenta uma capa mais a minha investigação culinaria. Ou quiçá no mínimo, convida ao debate.
L'Antiquari Gastronòmic (Barcelona): uma recomendação especial
Se o que se procura é uma experiência culinaria única, uma das melhores eleições actualmente seria L'Antiquari Gastronòmic, localizado no coração de Barcelona. Se tivesse que destacar um restaurante por seu equilíbrio entre inovação, qualidade e ambiente, sem dúvida seria este.
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Em 2024 foi eleito como o estabelecimento preferido pelos espanhóis, segundo a plataforma TheFork.
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Seu chef, Yordi Martínez, distingue-se por oferecer uma cozinha de autor com inspiração mediterránea, apostando sempre por ingredientes frescos de temporada.
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O preço do menu ronda os 50 ou 60 euros, o que permite desfrutar de uma experiência gourmet sem que resulte prohibitiva.
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Encontra-se no bairro do Born, um dos enclaves com mais encanto e vida cultural da cidade.
Seu ranking dos cinco melhores bares/ restaurantes em Espanha:
Com esse objectivo, pediu-se-lhe à inteligência artificial que elaborasse uma listagem com os cinco restaurantes que, em sua opinião, são os mais apreciados pelos cidadãos espanhóis. O resultado é bastante revelador, especialmente quanto a quem ocupa a primeira posição.
"Não existe um restaurante que possa se considerar universalmente como o favorito de todos os espanhóis, já que as preferências variam muito segundo a zona geográfica, a idade ou o estilo de cozinha. No entanto, posso citar alguns que gozam de grande popularidade e valoração geral no país".
1. 100 Montaditos
"Se a pergunta refere-se ao local mais frequentado de forma quotidiana, então há que olhar para correntes populares como 100 Montaditos ou VIPS, que gozam de uma oferta básica, mas rica, sem preços desorbitados, presença nacional e uma oferta variada.
Esta corrente é muito conhecida por seus preços acessíveis e sua enorme variedade de pequenos bocadillos. Sua freguesia principal costuma ser jovem, especialmente estudantes", contava-me, colocando-lhe nem curto nem preguiçoso no escandaloso e flamante número 1 (Para minha surpresa!).
2. Casa Lucio (Madri)
"Um referente indiscutible na capital, célebre por sua versão dos ovos rompidos. É um lugar emblemático tanto para locais como para visitantes", escurría...(Vá com esta IA! Passa de um montado a comer como um futebolista do Real Madri num suspiro!)
3. O Celler de Can Rocha (Girona)
"Alta cozinha em sua máxima expressão. Tem sido reconhecido em numerosas ocasiões como um dos melhores restaurantes do mundo, o que o converte num orgulho da gastronomia espanhola", apreciava não sem ter respaldo dos comentários que atesora este restaurante em Google.
4. Dani García (Marbella e outras localizações)
"Com várias estrelas Michelin, o chef malagueño tem conseguido fundir a esencia da cozinha andaluza com técnicas contemporâneas, oferecendo propostas de autor em vários pontos do país", limpa. Nada que não saibamos, a verdade.
5. A Vaca e A Huerta (Madri)
"Este restaurante aposta por produtos frescos de temporada e proximidade, algo cada vez mais valorizado por quem procuram uma alimentação consciente e de qualidade", explica enquanto já me posso imaginar comendo um chuletón à pedra com uma boa parrillada de verduras.
Mais propostas de alto nível gastronómico que recomenda a IA
Na edição anterior do ranking, correspondente a 2023, o restaurante que liderou a lista foi The Alchemix, também em Barcelona. Este inovador local, que combina coctelería de autor e cozinha de vanguardia, está dirigido por Ignacio Ussía e o chef Juanan Vizcaíno.
Sua fórmula de menus degustación maridados com pequenos cocktails surpreendeu ao público, atingindo uma nota de 9,9 sobre 10, com um custo medeio por comensal de uns 75 euros. Ambos estabelecimentos demonstram que os espanhóis valorizam cada vez mais as experiências culinarias, criativas e de alto nível, sobretudo em urbes como Barcelona, que concentra boa parte dos restaurantes melhor posicionados nestes rankings.