O presidente do Governo afirmou em 2021, em plena polémica com um Ministério de Consumo que então liderava Alberto Garzón, que um chuletón no ponto era "imbatible". Fazer num contexto de debate sobre a necessidade de reduzir o consumo de carne, e suas declarações foram muito criticadas por diferentes coletivos ecologistas.
E é que é muito provável que a dieta espanhola experimente mudanças significativas nas próximas décadas por culpa da mudança climática. Há que ter em conta que Espanha é vulnerável ao aumento das temperaturas e à diminuição das precipitações, o que afectará gravemente à agricultura de secano. Ademais, provavelmente a margem para pesca-a reduzir-se-á e a carne se encarecerá.
Predizer como será a alimentação
Agora, HelloFresh, empresa líder mundial de kits de receitas, se uniu à futuróloga Morgaine Gaye e ao cientista climático Joseph Poore para predizer como será nossa alimentação em 2050.
Esta companhia tem detectado uma tendência clara: os espanhóis estão a cada vez mais dispostos a provar novos ingredientes, recuperar elaborações tradicionais e adoptar soluções tecnológicas para uma alimentação mais respeitosa com o planeta, simultaneamente que vêem com verdadeiro receio as cápsulas e os ultraprocesados.
Do cabo ao altramuz
Assim mesmo, HelloFresh recorda que em zonas do litoral mediterráneo já se estão ensayando cultivos de papaya e cabo, frutas tropicais que em 2050 poderiam fazer parte habitual do postre em muitas casas. "Em paralelo, espera-se uma maior presença de cereais mais resistentes às altas temperaturas, como o sorgo ou o mijo, em forma de farinhas para pães ou bases de pizza", agregam.
Também poderiam revalorizarse, consideram, cultivos autóctonos como a chufa (para além da horchata), o altramuz (lupino), ou variedades de legumes como o garbanzo lechoso ou a lenteja pardina. Assim mesmo, ingredientes esquecidos como o cardo, a borraja ou a acelga silvestre poderiam ter um renacimiento graças a sua adaptabilidade ao clima cálido e seco.
Cultivos tradicionais
Nesta linha, HelloFresh pronostica que em Cataluña poderiam resurgir cultivos tradicionais como o trigo forment (uma variedade antiga adaptada a zonas áridas do interior), ou a judia do ganxet, um legume autóctona com alto valor proteico ideal para novas versões de platos vegetais. Também poderiam ganhar protagonismo frutos como a escarea de Reus ou o figo de Lleida
Ademais, o legume se erigirá em protagonista, com lentejas e garbanzos que evoluirão para novos formatos, como filetes vegetais.
Cultura de aproveitamento
"Em Espanha há uma grande cultura de aproveitamento e cozinha de temporada. Desde HelloFresh achamos que nossa tarefa, tanto como consumidores como profissionais e experientes do sector, é ligar essa sabedoria tradicional com as novas soluções sustentáveis que já se estão a desenvolver em outros pontos do mundo", explica Cristina García Ferreira, chef e responsável por produto em HelloFresh Espanha.
"Platos tão nossos como uma tortilla, uma salada mediterránea ou uma bom arroz ao forno não têm por que desaparecer em 2050 —ao invés, seguirão na mesa, mas com um toque futurista: ovos vegetais, tomates cultivados em vertical ou cereais que aguentam o calor como se viessem do espaço", afirma.
Receitas
Estas são algumas dos jantares que crê HelloFresh que dar-se-ão em Espanha em 2050:
- Ramen nórdico de tempeh com fideos de trigo sarraceno e sorgo e setas estaladiços
- Bol de sorgo com 'albóndigas' de seta sem resíduos e molho
- Salteado rápido de fideos de alga com 'frango' vegano
- Massa com 'pesto' de folhas de cenoura, berenjena e garbanzos
- Galette salgada de teff com salada de dente de leão
"Em HelloFresh, entendemos que os alimentos que consumimos têm um impacto real no medioambiente. Por isso estamos comprometidos a reduzir constantemente nossa impressão de carbono, minimizar o desperdicio alimentar e oferecer um modelo de comidas que faça que a alimentação sustentável seja mais acessível e agradável para todos", defende García.
Mudança de hábitos
Por outra parte, HelloFresh pronostica o fim de compra-a semanal. "A inteligência artificial e os kits de receitas serão a norma, já que as pessoas acostumar-se-ão a pedir quantidades precisas para comidas específicas, o que reduzirá o desperdicio alimentar", expõem.
Ademais, pensam que, em 2050, a produção de alimentos será bem mais visível nas cidades, impulsionada por iniciativas comunitárias de cultivo e grupos de compra, bem como por uma tendência geral para correntes de fornecimento hiperlocales, à medida que países e regiões procurem a autossuficiência.