O preço médio do menu do dia na Espanha atingiu 14,70 euros em setembro, o que representa um aumento de 3,5% em relação ao mesmo mês do ano anterior, quando custava 14,20 euros. É o que mostra um estudo elaborado pela Hostelería de España em colaboração com a Edenred, que analisa a evolução dos preços e os hábitos de consumo nos estabelecimentos de restauração.
A alta ocorre em um contexto marcado pelo aumento dos custos que os negócios de hotelaria enfrentam. Segundo os dados recolhidos no relatório, o Índice de Preços ao Consumidor (IPC) geral registrou um aumento interanual de 4,9% em setembro, enquanto os preços da restauração aumentaram 4,3%.
A essa pressão soma-se o encarecimento dos produtos energéticos, cujos preços subiram 21,7%, com um aumento de 11,4% no caso da eletricidade. Por sua vez, os custos trabalhistas do setor de restauração cresceram 1,5% durante o primeiro semestre.
Os restaurantes vendem mais caro, mas perdem atividade
A associação de hotelaria adverte que esta situação continua reduzindo as margens de lucro dos estabelecimentos. Embora o faturamento do setor tenha aumentado 2,7% em média até julho, a atividade real, uma vez descontado o efeito da alta de preços, caiu 1,6%.
Apesar do encarecimento, o menu do dia continua sendo uma alternativa especialmente importante para os trabalhadores que precisam comer fora de casa durante sua jornada de trabalho, principalmente pela possibilidade de saber de antemão quanto vão gastar.
De fato, o preço fechado constitui seu principal atrativo para 34,5% dos estabelecimentos pesquisados. Seguem-se a oferta de comida caseira ou tradicional, com 21,8%; a rapidez do serviço, com 19,3%; e uma melhor relação qualidade-preço em comparação com os pratos do cardápio, mencionada em 13,4% das respostas.
País Basco, Baleares e Catalunha, entre as regiões mais caras
O estudo também revela importantes diferenças territoriais. O País Basco lidera a classificação das comunidades autônomas com o menu do dia mais caro, com um preço médio de 16,30 euros. Seguem-se as Ilhas Baleares, com 16 euros, e a Catalunha, onde o custo atinge 15,70 euros.
No extremo oposto estão as Canárias e Múrcia, ambas com um preço médio de 13,50 euros. Extremadura, Astúrias e Andaluzia também estão entre as comunidades mais económicas, com menus de 14 euros em média.
A diferença entre os territórios mais caros e os mais baratos atinge assim os 2,80 euros por menu, uma quantia que pode ser significativa para quem recorre diariamente a esta opção para comer durante a sua jornada de trabalho.
A cozinha tradicional mantém o seu protagonismo
Para além do preço, o inquérito constata que a gastronomia tradicional continua a ser um dos pilares do menu do dia. 84,9% dos estabelecimentos incluem pratos espanhóis ou regionais pelo menos uma vez por semana, enquanto 50,4% os oferecem diariamente.
Ao mesmo tempo, os restaurantes estão a adaptar as suas propostas a novas necessidades e hábitos de consumo. 47,1% permitem pedir meio menu, enquanto 68,7% já dispõem de opções para levar.
O presidente da Hotelaria de Espanha, José Luis Álvarez Almeida, destaca que o menu do dia evoluiu nos últimos anos com a incorporação de pratos menos calóricos e alternativas para pessoas com necessidades alimentares específicas, sem renunciar ao seu papel como representante da gastronomia tradicional de cada território.
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