Num restaurante, um bom serviço pode, até certo ponto, compensar um prato medíocre, mas um mau serviço pode arruinar até o melhor estabelecimento com estrelas Michelin. O fator humano é crucial em todos os aspetos, e ter profissionais que saibam ler a mesa, ter empatia com o cliente e transmitir a paixão da equipa é fundamental para o sucesso culinário.
Agora, o bar colombiano Alquímico, localizado no centro histórico de Cartagena de Índias, foi reconhecido com o Michter's Art of Hospitality Award 2026, um dos prêmios especiais de The World's 50 Best Bars, por oferecer a melhor experiência de hospitalidade e serviço no mundo.
Alquímico, um bar de cocktails reconhecido a nível internacional
Fundado em 2016 pelo empresário franco-vietnamita Jean Trinh, o Alquímico passou de um bar de cocktails no centro histórico de Cartagena das Índias a um dos estabelecimentos mais reconhecidos internacionalmente pelas suas bebidas, sustentabilidade e impacto social.
O bar, que se define como "uma rede viva de relações, pessoas, práticas e propósitos conectados", funciona numa antiga mansão de três pisos localizada na Rua do Colégio. A mansão está a ser restaurada para destacar a arquitetura histórica da cidade das Caraíbas e, ao mesmo tempo, desenvolver uma proposta focada na biodiversidade da Colômbia.
A importância da hospitalidade
"A hospitalidade é um acto de atenção. Para nós, isso significa não só cuidar dos clientes, mas também apoiar a nossa equipa, os nossos produtores e a nossa comunidade", assinalaram os proprietários e cofundadores, Paola Oviedo e Jean Trinh.
Ambos estão por trás de Hospitality School em Cartagena, desenvolvida junto ao Coletivo Canta, uma iniciativa que procura que jovens de meios desfavorecidos desenvolvam valores como a empatía, o trabalho em equipa, a disciplina e o respeito mediante a música e a hospitalidade. Ao todo, entre bartenders, anfitriões, cozinheiros, agricultores, administrativos e criativos, a equipa atinge as 100 pessoas.
"Ambiente magnífico"
Quanto à experiência, apesar do grande número de clientes, o serviço no bar é normalmente rápido, profissional e focado em explicar a história por detrás de cada bebida. "Coquetéis originais e deliciosos no coração da cidade. Ambiente magnífico, embora estivesse realmente lotado, o que não surpreende tendo em conta a popularidade que o local conquistou", comentou recentemente um utilizador no Google.
"Visita obrigatória se passas uns dias em Cartagena. Está super bem localizado e tem um ambiente incrível, com boa música e uma atenção excelente. Podes desfrutar de qualquer dos seus três andares, todos com uma proposta diferente e uma grande variedade de cocktails, todos muito bem conseguidos. O rooftop é definitivamente um plus. Os pratos para petiscar que provámos estavam deliciosos e muito representativos da cozinha local", aplaudia outra cliente satisfeita.
Três ambientes diferentes
Certamente, Alquímico articula a sua proposta através de três níveis, nos quais cada proposta conceptual vincula-se com um ambiente. Assim, o bar do último piso tem como foco a sustentabilidade. Nele, as bebidas são preparadas com produtos cultivados na própria quinta da equipa. Além disso, parte da receita é destinada a projetos comunitários de reflorestação.
No piso térreo, o bar utiliza produtos provenientes de comunidades agrícolas afetadas pelo conflito. Neste caso, parte das receitas é destinada ao financiamento de projetos de desenvolvimento regional, incluindo uma escola. O segundo piso oferece versões de cocktails clássicos elaborados com ingredientes e técnicas colombianas, e as receitas angariadas contribuem para o financiamento de uma academia de cocktails e de uma fundação musical para jovens carenciados.
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