Se tivesse que descrever a que sabe Madri, alguns mencionariam os sabores contundentes e reconfortantes próprios da tradição castiza, como o cocido madrileno ou as gallinejas. Outros destacariam a simplicidad do bocata de calamares ou a vitalidad mestiza de suas ruas e terraços, refletida na impressão da gastronomia internacional presente aos estabelecimentos de Lavapiés ou Usera.
Ademais, se tivesse que realçar a pujanza da capital, sem dúvida alguns listariam com entusiasmo a grande quantidade de restaurantes Michelin e de gastrobares sugerentes, enquanto outros resistir-se-iam a revelar o nome desse bar de toda a vida no que comem um menu do dia rico e asequible. Em definitiva, não parece fácil condensar a sinfonía de sabores da cidade, menos ainda se trata de fazer numa bebida .
Madri 91
E isso é o que tem feito Diego Cabrera, referente da coctelería capitalina e proprietário do bar Salmon Guru, quem tem criado um cocktail especial dedicado à cidade, Madri 91. Fazer em colaboração com a Prefeitura e com motivo das Festas de San Isidro 2025.
Em palavras de Marta Rivera da Cruz, delegada de Cultura, Turismo e Desporto, "um cocktail é bem mais que uma simples bebida", já que "importam a textura, o aroma, o sabor, a delicadeza, a estética, a copa na que se serve, sua história e sua mística, como a do dry martini".
Vermú vermelho, brandi e emulsión de torrija
Este cocktail contém, entre outros elementos, vermú vermelho, brandi e uma emulsión de torrija, um postre tradicional com profundo arraigo na cidade de Madri. A bebida, cujo nome alude ao prefixo telefónico madrileno, é uma homenagem à rica história e à vibrante vida da capital e o objectivo é que trascienda fronteiras e possa se difundir também a nível internacional.
A proposta inclui uma rota por 12 coctelerías onde servir-se-á a bebida e 3 oficinas dirigidas a profissionais do sector, jornalistas e criadores de conteúdo para que possam a difundir. Mais especificamente, as coctelerías que oferecerão o cocktail Madri 91 durante as Festas de San Isidro são as seguintes:
- 1862 Dry Bar (rua do Peixe, 27, Centro)
- Harrison 1933 (rua de Recoletos, 16, Salamanca)
- O Anfitrião (praça de Cánovas do Castillo, 4, Centro)
- Momus Bar (rua de San Bartolomé, 11, Centro)
- Angelita Madri (rua da Rainha, 4, Centro)
- Salmon Guru (rua de Echegaray, 21, Centro)
- Viva Madri (rua de Manuel Fernández e González, 7, Centro)
- Térreo Cocktail Bar (rua do Marqués do Duero, 8, Salamanca)
- Mauz Madriz (rua de Echegaray, 13, Centro)
- Savas bar (rua da Sombrerería, 3, Centro)
- The Dash (rua de Murillo, 5, Chamberí)
- Scratch (rua de Argumosa, 7, Centro)