As batatas de pacote de Albert Adrià: dignas de um chef que foi estrela Michelin?

O vermut dos domingos sabe melhor com umas batatas como acompanhamento. A mistura perfeita. Um capricho gastronómico espanhol e um produto nascido a mais de 7.000 quilómetros, cruzando o Atlântico. As batatas são um imprescindível em muitos supermercados e lojas. Algumas inclusive dizem saber a aperitivo e levam o selo de chefs galardoados com uma estrela Michelin. É o caso das La Cala de Albert Adrià. Têm um preço de 2,90 euros e vendem-se no El Corte Inglês e algumas lojas gourmet ou adegas.

Fabricadas pela empresa Rubio –como as batatas de Belém Esteban–, este produto tem um sabor contundente, muito avinagrado. Alguns podê-las-iam comparar, com as suas diferenças, com as Lays Vinagreta ou as Campesinas. Mas, são melhores estas batatas de autor?

As batatas de Albert Adrià

Albert Adrià forjou a sua trajectória profissional como chef no Bulli, onde primeiro foi responsável pela confeitaria e depois do área de criatividade do restaurante. Depois do seu encerramento, Adrià abriu vários locais em Barcelona –a maioria fechados– e também criou uma linha de produtos gourmet, sob o nome La Cala. O seu objectivo era criar uma marca de conservas de prestígio, levar um passo para além o vermut tradicional.

O catálogo da La Cala é amplo e variado. O pacote, de cor azul marinho, é mais grosso do que o habitual. Mas se algo chama a atenção do packaging é o protagonista do mesmo. Em branco e negro, um homem –cuja identidade nem a empresa Rubio conseguiu decifrar– aparece na parte frontal destes chips, oferecendo um sorriso ao consumidor.

A que sabem estas batatas gourmet?

Depois de abrir o pacote, o cheiro que emana do mesmo é forte, intenso, mas não incómodo. Mais, convida a provar o seu conteúdo. Têm uma cor alaranjada forte, um tamanho considerável e uma espessura muita maior que outras chips de pacote.

São estaladiços, partem-se na boca, e a sua textura lembra às batatas de churrería. Tem um sabor muito avinagrado no início, com um retrogosto de páprica. Para Rubio, sim são umas batatas dignas de um chef galardoado. "Cozinham-se em frigideiras ao estilo tradicional, contamos com ingredientes simples e de qualidade e empregamos uma embalagem especial que mantém as batatas estaladiças", afirmam. Segundo fontes da empresa, os seus chips são capazes de "satisfazer os paladares mais exigentes".

Análise nutricional do produto da La Cala

O produto La Cala de Albert Adrià sabor vinagreta e pimentão tem 519 kilocalorías por cada 100 gramas, 33 gramas de gorduras –das quais 8,19 gramas são saturadas–, 1 grama de açúcar e outro de sal. O seus ingredientes principais são: batatas, óleo de girasol, azeite, aroma sabor aperitivo e aroma de especiarias.

Na opinião de Carlos Palomo, nutricionista no consultório VitaSane de Sevilla, apesar de que seja um produto frito industrial, e que seu consumo deva ser muito moderado, "possui uma composição nutricional boa, tem poucos ingredientes e o que inclui são de qualidade ". O especialista acrescenta que o facto de que sejam fritas com azeite e óleo de girasol melhora a qualidade do produto e faz com que "sejam muito corretas".

Batatas Lays vs. La Cala

As batatas La Cala podem lembrar as Lays sabor vinagreta, ainda que as de Adrià tenham mais sabor a vinagre.. "As Lays têm menos calorías que as da La Cala, mas isso é insignificante neste caso", assinala Palomo. Segundo ele, isto acontece porque não contêm tanto azeite e, portanto, a quantidade de gorduras é inferior.

"As Lays camponesas têm o açúcar como um de seus principais ingredientes, além de incluir óleos de milho e girassol que são gorduras de má qualidade", corrobora o especialista. Na verdade, Palomo é muito claro e directo no seu veredicto: "sem lugar a dúvidas as da La Cala são melhores".