O pior pescado que podes comer: gulas ou palitos de cangrejo feitos com surimi

Os palitos de cangrejo são um alimento asequible e presente a muitas saladas. Apesar da referência ao marisco, estão fabricados a partir de surimi e, como tem explicado O Espanhol, sua composição não se pode considerar saudável. De facto, a percentagem de sucedáneo de cangrejo costuma ser mínimo, inclusive do 0,1 %. Com as gulas ocorre algo muito similar.

Marián García, doutora em Farmácia e nutricionista, definiu os palitos de cangrejo como "as salchichas do mar". Por sua vez, Miguel Ángel Lurueña, doutor em Ciência e Tecnologia dos Alimentos e divulgador, disse ao citado meio que "o surimi é um gel formado por proteínas que se obtém a partir de carne de pescado", mas são as partes mais baratas e menos interessantes a nível nutricional.

Percentagens elevadas de sal

Na mesma linha, o nutricionista Pablo Zumaquero tem afirmado que os palitos de cangrejo e as gulas contêm ingredientes como azeite de girasol, açúcar, farinhas refinadas e percentagens elevadas de sal .

Por exemplo, os populares palitos de surimi de Krisia contêm 9,6 gramas de hidratos (dos quais 3 g são açúcares) pela cada 100 gramas de produto. Pela mesma quantidade, possuem 9 gramas de proteínas e 1,8 g de sal.

Ingestão ocasional

A Fundação Espanhola da Nutrição recolhe que os produtos elaborados com surimi não têm alta densidade energética, mas sim possuem uma boa quantidade de proteína. Ademais, a entidade recomenda limitar seu consumo a uma ingestão ocasional e empregá-lo como "ingrediente extra e não como um substituto de uma ración de pescado fresco".

Em qualquer caso, é possível cozinhá-lo de forma caseira triturando pescado alvo, farinha de trigo, fécula de milho, uma clara de ovo e sal. É uma elaboração laboriosa, mas bem mais saudável que as opções do supermercado.