0 comentários
As vendas de pan e bollería se desploman pela pandemia e as mudanças de hábitos
A diminuição da facturação no sector tem sido milionária e prevê-se que não recuperar-se-ão as cifras de 2019 até, ao menos, 2023
Ainda que não o pareça, o impacto da pandemia também se deixou notar nas panaderías e pastelerías. Apesar de que durante os meses do confinamiento estrito estes estabelecimentos e os supermercados permaneceram abertos, as cifras falam por si sozinhas. Segundo os dados da Associação Espanhola da Indústria de Panadería, Bollería e Pastelería (Asemac), as vendas do sector reduziram-se o 20 % em 2020.
O descenso na venda de bollería é o mais acusado e em 2020 contraiu-se o 20,7 % em frente aos registros do ano anterior. No mesmo período, a facturação da panadería reduziu-se em 133 milhões de euros (-15,7 %) e a de massas congeladas diminuiu em 242 milhões de euros (-17,6 %).
Más previsões
Entre os motivos que explicam a queda das vendas se encontram os efeitos da pandemia e das condições legais impostas à população para prevenir os contágios. "Confinamiento de vários meses primeiro, fechamento do canal horeca --hotéis, restaurantes e cafeterias-- depois, queda do turismo a níveis de 1960 e crises do pequeno comércio alimentar pela desconfiança da freguesia a aceder a espaços fechados", tem explicado Felipe Ruano, presidente de Asemac.
A organização estima que as cifras do primeiro trimestre deste ano não melhorarão devido ao fechamento intermitente de bares e restaurantes em algumas comunidades autónomas. Ademais, argumenta que a lentidão no processo de vacunação em frente ao coronavirus também não ajudará à recuperação do sector. Face ao segundo trimestre de 2021, Asemac aponta que "não será tão mau como o do ano passado". No entanto, estima que até 2023 não recuperar-se-ão as cifras de 2019. "A crise económica tem umas consequências mais longas que a sanitária", sublinha Ruano.
O pão embalado ganha terreno
O presidente de Asemac também destaca que outro factor que tem incidido no desplome do sector tem que ver com mudanças nos hábitos de compra e de consumo. Assim, esgrime que nos lares se passou dos pães de corteza, que se costumam entregar dentro de uma carteira, a pães que já estão embalados.
"A bollería tem sofrido mais ainda por seu importante peso no canal horeca e sua presença em eventos e reuniões presenciais, onde se consome tanto em cafés da manhã, meriendas ou formatos on the go", agrega Ruano.
Você leu este conteúdo de consumidor global preparado por nossa equipe de redatores e especialistas. Se você deseja acessar livremente todo o conteúdo que produzimos, recomendamos se inscrever. Além disso, você pode receber aconselhamento jurídico gratuito por fazer parte da nossa comunidade.
Desbloquear para comentar