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A razão pela que tua pan levará menos sal a partir de hoje
O objectivo é ajustar o alimento às demandas dos consumidores, e agora poderá conter, como máximo, 1,3 gramas de sodio pela cada 100 de produto
Os panaderos e panificadoras terão que limitar, a partir desta sexta-feira, o conteúdo de sal em seus produtos a uma proporção que não supere os 1,31 gramas pela cada 100 gramas de pan (13,1 g de sal por kilogramo de pan). Com este limite, o Governo pretende ajustar a lei às actuais demandas dos consumidores.
Segundo a Agência Espanhola de Segurança Alimentar e Nutrição (Aesan), esta medida contribui "decisivamente a uma menor ingestão de sodiou", já que, em Espanha, o pan dispara o consumo de sal, que é ademais um factor de risco da hipertensión e de doenças cardiovasculares. Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), a quantidade idônea de sal diário é menos de 5 gramas.
Norma de qualidade do pão
O consumo de pan tem baixado um 50 % nos últimos vinte anos. Desde 2019 tem uma nova norma de qualidade amassada para dar resposta aos cerealistas, produtores e consumidores. O regulamento gerou mais diversidade de pães com o IVA súperreducido (4 %), já que ampliou-se a definição de "pan comum" para incluir produtos elaborados com farinhas diferentes à de trigo .
A limitação de sal soma-se a outras medidas para aclarar ao consumidor. Por exemplo, desde faz dois anos, só se pode chamar integral ao pão elaborado com o 100 % de farinhas com variedades integrais. Na mesma linha, existem requisitos estritos para poder denominar um pão "multicereal" ou "de massa mãe".
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