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Chupi-postre: assim são os primeiros cocktails de Espanha que se comem
Abre em Barcelona As Jellys, o primeiro local que oferece coctelería gelatinosa esferificada a domicílio
Há coctelerías escondidas por trás da porta de uma geladeira, como Paradiso, em Barcelona, onde apresentam suas criações etílicas numa grande concha de mar. "Mediterranean treasure", o chamam. O restaurante madrileno Zielou, por exemplo, serve cocktails de cor azul num formato surpreendente: bocas de hipopótamos. Recentemente, dois dos melhores bármanes do mundo têm aberto no alargue barcelonés Sips, uma drinkery house sem barra na que oferecem brebajes de autor. E quando um pensa que tudo está inventado, justo na acera de defronte, no canto de Valencia com Muntaner, descobres que acaba de abrir um novo local. As Jellys, reza um colorido letreiro. É uma pastelería, uma coctelería ou um mix das duas? Cozinham mojitos e margaritas, entre outras receitas clássicas, com gelatina. Porque os cocktails, desde hoje, também se podem comer.
Tudo começou com uma videollamada em pleno confinamiento, quando um físico catalão e um publicista mexicano se perguntaram: "Que podemos montar?". E a inspiração surgiu "ao fundir nossa paixão pelo mundo da coctelería com a cultura mexicana dos postres de gelatina", explica Pablo Quijano, um dos fundadores das Jellys e proprietário da corrente de hamburgueserías Bro Room. Depois de um ano de provas e trabalho com um engenheiro agrónomo e vários cocteleros, As Jellys acaba de abrir suas portas e, tal e como expõe a Consumidor Global seu outro fundador, Dani Roig, "já temos recebido muitos encargos". Normal. Quem não quer surpreender a seus amigos com o postre mais original e divertido que se pode encontrar? Que comece a festa!
Cubatas comestibles
"Chupi-postre" é o nome com o que as baptizaram alguns. A médio caminho entre um chupito e um postre, as Jellys são uma gelatina com uma esferificación líquida em seu interior que pode ser de oito sabores diferentes --mojito, cosmopolitan, manhattan, piña colada, moscow mule, alexander, margarita e sex on the beach--.
"Feitas com nocturnidad e alevosía", segundo reza o eslogan, as Jellys têm 19 graus de álcool --quatro unidades equivaleriam a um cubata--, estão feitas com destilados prémium como vodka Absolut e rum Barceló, e prometem mudar a experiência de 'jogar um engolo' por 'zamparse um bocado explosivo'. A ideia é "transladar o mundo da coctelería ao salão de casa, mas contribuindo uma experiência de consumo completamente diferente", aponta Roig.
Como se come um cocktail?
É um produto para compartilhar e surpreender aos convidados num jantar ou numa festa em casa, e deve-se guardar na geladeira até o momento de consumí-lo num máximo de 48 horas desde sua compra.
Têm aspecto de mochi e comem-se inteiras como uma ostra. Depois de acrescentar-lhe um pouco de seus toppings correspondentes, que têm um aspecto um tanto curioso, grande parte de seu encanto é lha pôr inteira na boca e sentir a refrescante e sabrosa explosão etílica. "Ainda que ao princípio era um pouco céptico, ao provar a primeira de mojito, uma receita que tenho preparado mil vezes, fiquei realmente surpreso", confessa Manuel Rovira, um reputado coctelero com mais de vinte anos de experiência. "A sensação em boca e as texturas eram completamente diferentes, mas mantinha uma grande complexidade organoléptica e todos os matizes do cocktail original", acrescenta este profissional. De facto, tal e como asseguram Quijano e Roig, o de mojito e o de cosmopolitan são os que mais sucesso têm.
Quanto vale um chupi-postre?
As Jellys vendem-se em packs de doze unidades e pode-se escolher entre o Caraíbas Mix --mojito, piña colada, margarita e sex on the beach-- e o Urban Nights --cosmopolitan, manhattan, moscow mule e alexander--, ainda que "as possibilidades são infinitas", aponta Roig. Também se pode comprar uma dose individual. A partir de setembro o preço será de 26 euros a caixa (algo mais de dois euros por Jelly), mas durante o mês de agosto, como estão de lançamento, sai a 15 euros.
Ainda que a ideia destes empreendedores é vender as Jellys também através de Glovo , pelo momento só se podem solicitar através de sua página site, por Whatsapp e por telefone. "A gente reserva-o como o que vai comprar um pastel", sentença Roig, quem explica que ainda é um produto muito inovador, mas que a ideia é levar o chupi-postre às casas de toda Espanha e para além.
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